人氣炒蟹 味遊新加坡

走入當地民居

睇旅遊節目，經常見到新加坡四周色彩繽紛，原來當地舊區的民居普遍只得兩層，最顯眼的就是每個窗框都用上不同顏色，成為龍友取景勝地。Katong特別將這個風情帶到餐廳裏，所以牆身一邊是一扇扇窗，另一邊是由窗框拼湊而成，感覺像走在新加坡街頭。

美化地道美食

要追求味道正宗菜式，當然要靠大廚手藝，掌廚的陳師傅經驗豐富，曾於多國著名酒店擔任行政總廚，遊歷過的地方包括：意大利、法國、新加坡、內地等等，但逗留在東南亞的時間最長，所以熟悉正宗的新加坡烹調手法。另因陳師傅曾周遊列國，所以其出品的賣相亦添加西式元素，為大牌檔美食換上精緻新裝，吸引力瞬間大增。

酸柑汁 $26 味道酸甜可口，潤喉解渴，餐後點一杯可消滯！	肉骨茶 $68（細）、$125（大） 新加坡人可以早、午、晚三餐都食肉骨茶，想飽肚可以配飯，而配油炸鬼就可以吸盡湯汁，兩款都有支持者。	海南雞飯 $88（午市套餐） 以油慢慢將雞浸熟，雞肉依然保持嫩滑，蘸上自家製辣椒醬最正；雞飯軟熟兼帶油香，一個人食晒成個套餐都得。

大廚的堅持

食材方面，大部分香料由星馬泰進口；炒蟹蟹種則按時令選擇，如早前選用斯里蘭卡蟹及現時用的越南蟹，只選用當造蟹種；喇沙中的螄蚶每天從泰國運到，保證新鮮。陳師傅對食材的執着源於在法國的一次烹調經驗：「記得當時烹調的菜式需用上4隻雞及4支紅酒，雖然手持3支紅酒，但大廚堅拒開始，理由是影響食物味道。」就是這席話，令他對食材有一份堅持，並相信靚食材才能製作出真味。

香辣炒蟹 $438 醬汁由師傅調校，酸甜味道先後湧出，仍能帶出蟹的鮮味，啖啖肉令人好滿足。	新加坡喇沙 $78 以喇沙配搭海鮮，令湯底充滿椰汁香及海鮮味，當中包括鮮味滿瀉的螄蚶，鮮味指數再升一級。	鮮艷的窗框、藍白色地磚及牆上新加坡名勝畫作，「坡」味處處可見。
場內的一扇窗能看到廚房，像窺探別人家一樣，趣味十足。

推介新加坡炒蟹

新加坡大牌檔通街都有，不過每檔賣的食物就較單一，但Katong的餐牌卻選擇多多，不少新加坡的著名美食都有，要推介的話絕對是炒蟹，當中人氣爆燈的是黑胡椒及香辣炒蟹，據說辣椒蟹始於50年代，而黑胡椒蟹則是80年代興起的新吃法，兩者均鮮味十足，當然要動用雙手才食得痛快，餐廳亦細心附上「拆蟹用具」，方便食客拆蟹。其他街頭美食還有：肉骨茶、炒蘿蔔糕、海南雞飯、沙嗲等，味道傳統正宗，想重溫當地美食不妨試試。

試食報告：

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必食推介：肉骨茶、黑胡椒炒蟹、新加坡喇沙

人均消費：$150

撰文：蘇瑞霖　

攝影：陳富權

地址：尖沙咀柯士甸道西1號

圓方2樓2100A號舖

查詢電話：2196 8086