名古屋　搶鮮入口

百年魚市場新鮮即食

第一站，先到名古屋的糧倉。名古屋市有3大魚市場，當中兩個作公營批發用途，一般市民不會去，餘下一個則是已有百年歷史的「名古屋驛前柳橋中央市場」，佔地超過13,000平方米，300多個檔販中，約有一半是售賣海產。

海產如此多，原因是不遠處的愛知縣有三蠔灣和依勢灣等綿長的海岸線，是海鮮尋寶地。舉例來說，10月過後海流和海水溫度轉變，採生蠔和其他貝殼類便是時候，鮮甜非常的帶子一盒在魚市場只是賣￥1,400（約HK$140）、依勢龍蝦也只是每公斤￥16,000（約HK$1,600）而已！場中偶然會有些「炒作成分甚高」的平貨驚喜，例如名古屋的日中隊去年年尾成為全國職棒冠軍，該隊的教練身穿66號球衣，其中一檔魚販便將秋刀魚以每尾￥66（約HK$6.6）大平賣！

因棒球隊勝出，秋刀魚以教練球衣號碼大平賣，每尾只￥66（約HK$6.6）。	可找到日本最頂級的不同紫菜品牌，每包由￥700（約HK$70）起。	從東京來的築地玉壽司師傅負責教授壽司班的同學。

魚市場在鮮魚和濕貨架以外，也有其他特色名古屋產物示範及出售，例如只此一家的蔬果花卉，以甘筍和雜菜雕成花卉擺設和蝦蟹等可愛伴飾，造價為￥15,000（約HK$1,500）起。自2005年愛知世博後，這個魚巿場便開始有遊學團，並有教授壽司製作的班，由來自東京的築地玉壽司師傅親授。

體驗做壽司的同時，也學到這裏用貝殼割出魚生的吃法。	極受歡迎的頂級玉子豆腐，可放5日，售￥350（約HK$35）起。	蔬果雕刻只此一家，雕一隻蟹收￥1,000（約HK$100）。

名古屋驛前柳橋中央市場

地址：名古屋市中村區名驛四丁目15番2號

網址：www.marunaka-center.co.jp

鰻魚飯 傳統滋味

睇過《伙頭智多星》味吉陽一的話都會記得，日本人夏天食鰻魚飯，因其肉質清爽，有消暑的感覺，亦較受女士歡迎，而名古屋的鰻魚飯經多年演進，可說是名古屋的標記，不止因用料新鮮，亦因這裏發展出一套獨特的食法，令人不自覺把一地一物配對上來。

百年老店內庭依舊保存日式小花園的情懷。

店員說好吃沒甚麼秘方，只是燒鰻魚的火候要控制得極小心。

第一步，盛上鰻魚飯後，用飯勺把魚肉和飯稍為拌勻，先吃一口原味的，然後加入青芥末和葱花，攪拌後再吃，立時便惹味了不少，最後一步，就是倒入綠茶或清湯，像泡飯一樣地吃。在名古屋市中心的這間Ibashou，由老闆木村知正於百多年前開始經營，打着的招牌就是沒甚麼秘方，只是燒鰻魚時夠火候，用的汁夠味，以壽司醬油、加入人手攪碎的冰糖和燒酒調成，切開一塊塊後才放在飯面，打破了傳統原塊鰻魚上枱的習慣，要試名古屋第一名食，此店不能不到。

吃法3部曲 1.若人多的話，盛鰻魚飯的食具也會相應變大碼，可先以飯勺把魚肉和飯拌勻。	吃法3部曲 2.試過原味後，第二步可加入青芥末和葱花，拌後才吃，更有風味。	吃法3部曲 3.最後一步，是加入綠茶或清湯，變成泡飯一樣才吃，三個步驟都有擁護者。

Ibashou

地址：名古屋市中區錦山丁木13番22號

網址：www.ibashou.jp

食物模型 幾可亂真

在名古屋以北的郡上市八幡町，是一條以製作食品模型而闖出名堂的小村，我們在日本食店門外看到的精美Sample，相信不少皆是出自這裏。

有型男出手相助，Cherry當然心花怒放，特別有心機。	這些小食物鑰匙扣是熱賣之一，每個約售￥500（約HK$50）左右。	火腿不但外形幾可亂真，就連重量也模仿到。

蠟製食物模型的鼻祖，據說是一名叫岩崎瀧三的當地人，因年幼時愛「煲蠟」，無意中習得製模型之法，現在遊客可以來村內的工房學製屬於自己的「天婦羅」或「蛋糕西餅」。例如在「Sample工房」內的廚房，職員會幫遊客穿上一條圍裙，在一鍋凍水前，教大家把熱蠟或樹膠慢慢倒入鍋中，黃色的蠟遇水即凝固，變成好像天婦羅的粉漿一樣，用手拿起來包着事先做好的大蝦或茄子，便成為幾可亂真的天婦羅了！

展品中以經典「鬼眼俠」最得人歡心，必影留念。

把熱蠟倒到凍水中，便會立時凝結而得出粉團形態。

除了店內有各式各樣的「可愛食物」供旅客購買外，其實鎮上的老街亦可一遊，此鎮已有500多年的歷史，房子也是年過百歲的老物，跟路旁賣飛驒牛烤肉串老夫婦，不但匹配，也令人對這個地方多了點感動。

Sample工房

地址：岐阜縣郡上市八幡町橋本町956

查詢：（81）05 7567 1870

時間：9:00am~5:00pm（逢星期四休息)

收費：食品模型製作體驗￥1,000（約HK$100）起

網址：www.samplekobo.com

TRAVEL NOTES

簽證：持BNO或特區護照均毋須簽證

套票：東瀛遊名古屋3天2夜自由行，包來回機票及2晚住宿，另可額外租用豐田私家車HK$2,799起。

查詢：3692 0888

貨幣：￥100約兌HK$10

天氣：2月份氣溫約8℃~18℃

特派記者：李潤林

特派攝影記者：蘇榮基

模特兒：Cherry Au

鳴謝：東瀛遊