Chile智利 靠海當吃海

海鮮配酒 遊客樂透

海鮮，是智利重要象徵之一，智利人不愛，做遊客的我就樂透了。跟酒友到智利北部Limari谷喝酒，朋友說，智利人很多流着西班牙人的血，雖然不愛海鮮，但不代表不懂去做。芝士焗剃刀蚶，一片芝士半邊剃刀蚶，放進焗爐烤個2、3分鐘就可吃了。味道像西班牙的餐前小吃Tapas，一人一口，配上Chardonnay白酒，轉眼就會吃光。智利餐前小吃，還有一款炸芝士塊，配上Cabernet Sauvignon紅酒也是一絕！

獨特環境 製出鹽味酒

飲飽食醉，也要上課去！跟隨釀酒師到酒田看，智利近海成長條形，酒區就分布在海岸至安第斯山腳。Limari谷在海岸線與安第斯山腳中央，雨水少，種葡萄技術多用折枝；這樣一來，不管甚麼葡萄品種都可以吸收到地底深處的養分。還有Limari谷這裏，每天會有一層由太平洋吹來的濃厚霧氣，一般要中午過後才會散，而正因為這些濃厚海霧，令這裏出產的酒自自然然多了一份礦物味道；所以品酒的人一致認為這區的智利酒，會比較重「鹽」味。

絕種極品 智利再現

如果說去阿根廷一定要試試他們的牛肉的話，那麼來智利，就一定要試試這裏的紅葡萄酒了。De Martino是智利酒的老字號，紅酒已做到第3代。一整個大酒莊掛滿不同的世界性獎狀，就知有幾威水。推薦大家飲De Martino酒莊紀念意大利老祖宗Piedras的Carménère紅葡萄單一莊園品。原產於法國波爾多的Carménère紅葡萄，世人相信在19世紀中法國葡萄根瘤蚜蟲病害時已絕迹。智利保留的，是世紀初移植的，到了20世紀，專家才把它驗明正身，成為智利近年最多人談論的品種！Carménère紅葡萄既有梅洛的雅致果香，也帶有Cabernet Sauvignon的香料、香氣與異國口味。當兩種味道在橡木桶中陳釀糅合以後，酒體就變成了果香、花香、胡椒、朱古力與煙草氣味。

在智利，紅葡萄酒一眾大朋友當然唔捨得放手，但其實小朋友也一點都不寂寞！一種名為Churros的炸甜點，傳承自西班牙人的炸甜麵，更可自由配搭味道，無論灑上糖粉，玉桂粉或沾朱古力醬，都好食到令人唔停得手，難怪能夠成為智利全國流行味道的第1位。

TRAVEL NOTES

簽證：持特區護照及BNO均毋須簽證

機票：由香港來回智利經濟客位約HK$21,870

貨幣：HK$1約兌CLP61.6

天氣：2月份氣溫約21℃~31℃

撰文、攝影：紀曉華