日本票選No.1拉麵登陸apm

麵王之王

日本人熱愛拉麵，拉麵店通街都有，日本電視台就曾舉辦「麵王」比賽，嚴選全國最好味的拉麵，「麵屋武藏」就在全國10萬間拉麵店中獲得第4位殊榮；它更常於當地傳媒舉辦的全國票選比賽中，多次得到第1名。這家鼎鼎大名的拉麵店在日本共有11間店，終於在香港開設其首間海外分店！特別邀請日本設計師操刀設計，店內同樣以著名武士宮本武藏為主題，一室呈現江戶氣氛及時尚風；吧枱位置當然是必搶，一邊欣賞師傅的功架一邊吃麵，風味與在當地吃沒兩樣。

3大招牌口味

拉麵質素呢？日本每間分店都供應不同特色的拉麵，香港店則集日本各店中最受歡迎的5種口味於一身，香港人認真有口福！店中暫時請來新宿總店店長山口大輔坐鎮，確保水準。他說一碗出色拉麵要在湯底、拉麵和配料上取得平衡；先說湯底，以豬骨、雞腳、鮮魚等材料熬10多小時，由於雞腳有豐富膠質，湯底入口更鮮甜濃稠，加入不同材料製成白武骨、赤武骨及黑武骨3款口味；白武骨是豬骨味，味道鮮甜；赤武骨是辣味，以10多款辣醬製成辣油炮製，入口好香；黑武骨則在豚骨湯中加入黑蒜油，蒜味勁強！哪一款是No.1？只可以說，3款都值得試！

黑武骨配豚角 $72 湯底於豚骨湯中加入燒長葱及洋葱製成的黑蒜油，葱蒜味好強勁，配上甘香腍滑的豚角，特別惹味。	白武骨配豚肉片 $68 極濃的豚骨湯底配上肥瘦均勻的豚肉片，肉香突出，山口師傅建議第1次可先試白武骨，嘗嘗他們秘製的豬骨湯底。	梅素麵蝦天婦羅 $32 以梅素麵捲着蝦炸香，是店子獨家創作，外脆內嫩，香口中找到點點微酸的梅子味，好特別。

嚴選豚肉做配料

至於配料，可配叉燒、豚角或豚肉片，前者選美國豚肩位，油香較重；豚角及豚肉則來自巴西，豚角肥瘦比例為6：4，用醬油及湯底炆足3、4小時，入口鬆化腍滑。而拉麵則根據日本店的配方在本地工場生產，麵條粗身而彎彎的，有咬口之餘，能吸湯和掛湯。成擔心機三者互相配合，成就一碗Ichiban拉麵。

武藏煎餃子 $35 餡料有白菜、豬肉及韮菜，特別由日本買來煎餃子機炮製，餃子外皮脆脆，內裏依然Juicy。	沾汁麵配叉燒 $75（可選白武骨、赤武骨或黑武骨） 夾起拉麵後沾上少許湯汁同吃，每條麵都緊緊掛着湯汁，特別滋味；麵質更比平時放湯的拉麵煙韌；香港很少餐廳供應，必試。	最愛的吧枱位，熱辣辣的拉麵直接送到面前，保留了日本傳統拉麵店風格。

必試！罕有沾汁麵

貪新鮮的朋友，就必試沾汁麵。它與廣東炸醬麵差不多，上桌時湯與麵分開，湯是暖暖的，不會燙口；山口師傅解釋：「日本人工作好忙碌，所以他們大多吃沾汁麵，可以快快食完。」沾汁麵的正宗食法是夾起一箸拉麵，再沾一沾汁吃，像吃冷麵般，千萬不要將湯浸着麵，以免拉麵變腍。雖然這幾天天氣好冷，吃熱呼呼湯麵最好不過，不過有時趕時間，又想吃拉麵，這也不失是個貼心選擇。

Review

環境氣氛：3.5（以5為滿分）

好味指數：4

必食推介：黑武骨配豚角、白武骨配豚肉片、赤武骨配叉燒、沾汁麵

人均消費：$100

撰文：蘇瑞霖

攝影：張群生

地址：觀塘apm 2樓L21B號舖

查詢電話：3148 1321