煲仔菜是廣東粵菜中，秋冬時令的圍爐美食，在同一席上，用炭爐邊煲邊吃，講求配料精緻、芳香濃郁、營養滋補、暖胃健脾，其味無窮。
「煲」是粵菜中大家較為擅長的烹調方法，食材選料較為老韌，原材料鮮味十足，製作時要經初步切割、汆水、拉油或油炸後，再加上配菜及料頭，放於瓦煲中以適量湯水，用慢火加熱至入味，待食材煲至酥軟後，將製成品連瓦煲一起上桌，放在預備好的炭爐中熱着來吃，而以此形式烹調的菜餚，香醇味濃。瓦煲傳熱比較慢而均勻，能夠保持原汁原味，邊煲邊吃，給食客增加愉快及親切感。
煲的烹調方法以湯汁為主，是一種較長時間加熱的烹調，加熱時水分易於流失，故煲菜餚期間應加上煲蓋，以減少水分蒸發，而在加熱過程中，食材逐漸煲至腍軟，部分食材配料更會溶解在湯水中，成為鮮濃芳香的湯汁，進食倍覺滋味。
「煲」的名菜多樣化，有煲仔菜、煲仔飯、原煲由生食材至煮熟的啫啫煲、以湯為主的東江豆腐煲、以濃汁為主，本地失傳已久的香肉煲，以及大家耳熟能詳的枝竹羊腩煲等。
材料：
光雞 1隻
豬膶 50克
紅蒜 30克
葱 20克
蠔油 適量
豉油 適量
老抽 適量
麻油 適量
熟蒜 適量
上湯適量
步驟：
1 光雞切件、豬膶切片、紅蒜剝衣切半備用。
2 以生粉及鹽略撈豬膶，令其乾淨、爽口。
3 再用熟蒜、蠔油、豉油及老抽將雞落鑊爆香。
4 最後，將雞、豬膶、麻油、上湯及葱一起放進煲內，文火煲３至５分鐘即成。
材料：
火腩 100克
大鱔 半條
蒜子 50克
葱 20克
老抽 適量
上湯適量
步驟：
1 蒜子炸香備用。
2 大鱔切件，走油至八成熟備用。
3 再炆火腩令其香味突出。
4 將大鱔、老抽、蒜子、上湯及葱落鑊，與火腩兜勻。
5 最後將所有材料放入煲，文火煲３至５分鐘即成。
材料：
臘腸 50克
膶腸 50克
臘肉 50克
米 300克
葱 10克
步驟：
1 先煲米備用。
2 臘腸、膶腸及臘肉切片，汆水備用。
3 當米半生熟時，再放入以上材料煲5分鐘，在飯面灑上葱花即成。
材料：
鹹魚粒 80克
茄子 80克
豬肉碎 100克
葱 20克
豉油 適量
熟蒜 適量
辣椒油 適量
上湯適量
步驟：
1 先將茄子切粗段，炸熟備用。
2 將豬肉碎落鑊爆香，再放鹹魚、熟蒜、豉油、上湯及辣椒油兜勻。
3 最後將所有材料放入煲內，文火煲３至５分鐘即成。
材料：
紅蟹 2隻
粉絲 200克
葱 20克
麻油 適量
胡椒粉 適量
上湯適量
步驟：
1 浸軟粉絲備用。
2 紅蟹走油至八成熟備用。
3 將紅蟹及粉絲放於煲內，加入胡椒粉、麻油及上湯一起用文火煲3分鐘即成。
國家職業廚師技能鑑定考評員
國際一級廚藝評審員
中國認證中式高級烹調大師
（國家級別：一級）
中國認證行政總廚
中國註冊高級營養師
中國酒店業協會
（全國燕鮑翅 專家委員）
國際廚技藝術大師
食評專欄作家
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