靚裝點心店潮食鰻魚腸粉

Cafe裝潢

豪隍位於食店雲集的厚福街，生力軍要成為這條食街的亮點，一定要搞搞新意思。按自動玻璃門進去，差點以為置身高級餐廳！一室純白，天花板垂下波波吊燈，雲石餐桌、紫灰色花絨餐椅、敞大卡座，感覺高雅摩登，把點心店那平民擠迫感覺都抵在外；牆上更掛有不少老香港的黑白照片，滲透點點香港風情，簡單設計卻盡見心思。靜下來，耳畔傳來柔和輕音樂，食客也是年輕人居多，輕聲細語，店子像Cafe般舒服好坐。

石磨米漿做腸粉

店子也非虛有其表，主角點心絕不失色。由擁有逾30年經驗、曾任職采蝶軒和帝都酒店的鍾友雨師傅炮製，點心每天於店中鮮製，即點即蒸。當中布拉腸粉是他的絕技，用泰國靚絲苗做，浸水4小時，以石磨磨成幼細米漿再拉成腸粉，腸粉米味重、粉皮薄、入口滑嘟嘟。連豉油也極講究，堅持自家以頭抽、冰糖、蠔油及豬骨湯煲煮調配，溫熱過才淋在腸粉上，鹹、甜、香、醇兼備，層次十足。其他點心也足見師傅功架，蝦餃有12摺，手工精細；燒賣的豬肉用手剁，是正宗做法。

鍾師傅說拉腸粉，時間控制十分重要，落粉、拉粉皮動作都要快、狠、準，確保粉皮薄且煙韌軟滑。	豪隍蝦餃 $13/2件 蝦餃有12摺，皮薄通透，可見內裏的粉赤蝦肉。越南湄公河產的白肉蝦，比一般蝦肉鮮爽，咬落彈牙多汁。	蝦仁燒賣皇 $12/2件 豬肉以手剁成，大小不一的肉粒富口感又Juicy；配原隻湄公河蝦做Topping，很具睇頭。

無味精潮點

製法盡顯功架，款式也追得上潮流。點心刻意少油少鹽兼無味精，亦摒棄陳年老油煎炸點心，迎合健康飲食大趨勢。小量新派點心更加入不少Fusion元素，腸粉除了大路牛肉鮮蝦外，竟有鰻魚！軟滑質感和魚味，綴以甜甜鰻魚汁，味道有點像「軟滑版」鰻魚壽司，口味比想像中夾！招牌三文魚長春卷，入口先吃到越南鮮蝦，吃到中段挪威三文魚出現！加入少許Wasabi，再蘸點日式芝麻沙律醬吃，甜甜辣辣好過癮。茶嘛，一樣潮過人，不設普洱香片等傳統中國茶，只有日式健康玄米茶，每壺茶落足分量，有粒粒玄米浮在茶面，米香茶味十足。

籠仔馬拉糕 $15 馬拉糕最重要是夠鬆軟，師傅特別把麵糰發酵1天才蒸，再分上、下兩層蒸，造出上層軟綿、下層煙韌的口感。	脆皮墨西哥叉燒包 $14/2件 叉燒依據肉質紋理人手剁切，咬勁十足不黐牙。墨西哥包經發酵，焗後外皮脆，內裏鬆軟，咬開叉燒汁爆出，好吃。	梅菜肉餅飯 $23（加雞蛋加$5） 沙鍋蒸飯是招牌作之一，泰國絲苗飯粒分明又軟熟；梅菜加入魚露炒至腍身，鹹、香、甜兼備。

酒店級服務

最得我心是店子夜茶時段延至凌晨兩點，就算行完街消夜一樣得。服務更抵讚，經理曾任職中環麗嘉酒店中菜廳麗嘉軒（已結業），穿上裇衫西褲兼笑容滿面，招呼周到，更不時主動向客人推介精選點心、取意見和食後感，酒店級服務加上全日免加一，讓大家感受不一樣的茶趣。

黃金糯米雞 $25 本以為是創新點心，原來是40、50年代的復古之物。店子以少油煎製湖南蛋，蛋香濃郁，漿夠薄有黏性，能與糯米融合。糯米飯餡料有菇類和蝦仁，都算健康。	三文魚長春卷 $28 春卷皮薄又脆口，咬開即見三文魚和鮮蝦，與Wasabi味道配搭恰好，附上青瓜條清新味蕾，貼心。	店內設有卡座，雲石餐桌與紫灰色花絨布梳化，配襯柔和音樂，讓客人靜靜享受一頓愜意的美味點心。

撰文：陳穎雯　攝影：張群生　查詢電話：2722 6866