親民價大師級Omakase

香港人愈來愈識食，由高級壽司轉戰到Omakase（廚師發辦）。吃廚師發辦最有趣的地方是可即場觀賞兼品嘗大師傅手藝。不過每餐閒閒哋過千，不是人人捨得吃。我推介跑馬地的「千賀燒」，店子最近請來擁有近40年經驗的日籍廚師佐藤太助師傅坐鎮，並以親民價掛帥，Omakase每位$680起，最貴不過$1,280，都算抵食。
佐藤師傅年過60，舉手投足也有大師級風範，其手藝亦令人大開眼界。
佐藤師傅年過60，舉手投足也有大師級風範，其手藝亦令人大開眼界。

強大後台

「千賀燒」是樓上舖，潛台詞是租金較平，可將節省下來的成本轉移到食材上。它還有個更大的後台！其姊妹店是跑馬地高級食材店「千賀屋」，專為五星級酒店和高級日本料理供應日本直送食材；近水樓台，千賀燒自然可以較便宜的價錢入靚貨。材料主要來自日本九州及北海道：秋刀魚、新鮮鮭魚卵（三文魚子）、白子，統統都是時令之選。

新鮮鮭魚卵（三文魚子）<BR>新鮮三文魚子經過廚師特別處理，加上自家調校的秘製醬汁，入口即散發出甘甜味，不似一般的死鹹。
  • 新鮮鮭魚卵（三文魚子）
    新鮮三文魚子經過廚師特別處理，加上自家調校的秘製醬汁，入口即散發出甘甜味，不似一般的死鹹。

大師級手藝

有日本直送靚食材，主理的佐藤師傅來頭也不小，曾於多間本地日本名店擔任總廚，如雲海、嵯峨野及鮨久等，經驗夠晒老到。大師傅更「賣大包」，推出3款Omakase，最平$680起，比外間平4、5成，初嘗者最啱。他說只會用當造食材炮製料理，現在就有金目鯛、銀鱈魚和深海池魚，肥美新鮮，油香特別豐富。整個料理由淡味吃到濃味，過程長達3小時，足讓你的眼睛和味蕾有個悠長愉快旅程。

Omakase

和牛壽司<BR>特別選用牛味較濃的佐賀和牛，雪花分布均勻，吃後味道久久不散。
  • 和牛壽司
    特別選用牛味較濃的佐賀和牛，雪花分布均勻，吃後味道久久不散。
深海池魚（左）、銀鱈魚（中）、金目鯛（右）<BR>全是秋天時令魚鮮，深海池魚入口富彈性，銀鱈魚油香滿滿，金目鯛帶淡淡魚味，好新鮮。
  • 深海池魚（左）、銀鱈魚（中）、金目鯛（右）
    全是秋天時令魚鮮，深海池魚入口富彈性，銀鱈魚油香滿滿，金目鯛帶淡淡魚味，好新鮮。

收費：$680/位、$880/位及$1,280/位

客人可選只吃刺身、刺身加壽司或刺身、壽司及熟食

撰文：蘇瑞霖

攝影：張群生

查詢電話：2156 0503