奇趣！玩味土炮分子中菜

回憶生活作靈感

那些年，5位志同道合的食友為了有個私家地方「飯聚」，誠邀大廚，並齊齊研究菜式，做私房菜。一傳十， 十傳百，認識的不認識的人都慕名而來，結果門庭不得不開放。雖然同是樓上店，「拾貳坊‧庭園」卻是大開中門，招呼Walk-in客人。以往私房菜的菜式以創意見稱，新店出品更是有過之而無不及，菜式每個月都有In and Out，因為5位老闆與6位大廚都創意爆棚，兒時回憶與生活創意統統都化為靈感，幸好大夥兒都喜歡吃，即使天天試菜肚皮仍招架得住；食材一拍即合固然好，即使要花上數星期試驗，他們也堅持將想法化成美味，滿足自己，滿足大家。

「腐乳」變魚湯

那種創意出位到，食物必須入口品嘗，才知道箇中玄機。最出位是「富魚撈飯」，驟眼看是一磚腐乳，其實是由魚肉加魚湯濃縮雪凍製成，把它放在白飯中，融掉後即變成魚湯撈飯！入口盡是魚鮮精華，簡直打亂視覺和味覺！前菜「先苦後甜」，一食就明白其所以，其實是以苦瓜做成啫喱，包裹無花果果凍！石榴三層肉，以為是燒肉？其實是石榴、腩肉與冰梅醬層層疊，果香肉香集一身。難怪老闆笑說這是土炮版分子料理！

石榴三層肉 $36 底層是新鮮石榴，鋪上腩肉和澆上冰梅醬，石榴香味好突出，食落酸酸甜甜，腩肉柔滑，不帶半點肥膩。

紅豆沙慕絲 $48 慕絲味道與紅豆沙無異，但質地細滑得多；那疑似湯丸的，其實是豆漿味丸子，吃落不膩滯，驚喜！

製作精雕細琢

菜式搞鬼，製作卻絕非「玩玩吓」，沒半點馬虎。因為廚子個個經驗足，有些專注做大菜，有些專攻甜品，手藝絕不遜於西廚。像「庭園桂花梨」，將梨挖空，釀入青檸蓉，伴桂花蜜吃，很香甜滋潤，比西式紅酒燴梨更妙。

滷水法國鵝肝 $98 潮式滷水鵝肝變奏版，改用法國鵝肝炮製，質感更軟滑，入口即融，滷水陳香中充斥着鵝油甘腴。	庭園桂花梨 $48 梨子掏空釀入青檸蓉，外面花香蜜香夾集，內裏微微帶酸，是個不錯的滋潤甜品。	萵筍餃子 $45 萵筍去片切絲，包着蔬菜和火鴨絲，製成圓球狀，的的骰骰一口一個，爽嫩甜香。

每個月花時間花心機搞創作，因為老闆們相信，精緻美食可拉近人與人之間的距離。見過「同枱食飯各自修行」的客人，因為菜式而放下手機，討論交談，那種滿足感就是創作的最大動力。不過創新歸創新，他們有兩大堅持，就是不加味精和不用瀕臨絕種的食材，大家別指望在這裏吃到魚翅。

先苦後甜 $36 以苦瓜味啫喱包裹無花果果凍，入口先是淡淡甘苦味，中心的甜味分外突出。	先甜後苦 $36 苦瓜沒經過啤水，甘甘的味道與爽脆口感鮮崩活跳，入口先啖到柚子汁，名副其實先甜後苦。	店子露台位置可看到九龍公園大片綠蔭；秋天涼風送爽，露天位最受歡迎。

想立即去「玩」？美味需要追尋，店子位置不好找，幸好環境尚算舒服，放眼望出窗外，還有大片綠蔭，不過綠蔭畢竟是綠葉，主角還是在餐桌上。

撰文：蘇瑞霖　攝影：譚建章　查詢電話：3590 6927