秋冬Fusion菜好夠薑

多種靚薑入饌

據Le Chef的行政總廚Rick說，薑是秋冬保健食物，有保暖健胃作用，所以他今次選用薑作為時令菜的主角。他分別用上老薑、子薑和嫩薑入饌，老薑較辣，嫩薑清新，子薑酸咪咪，可塑性甚高，將之配牛扒、做成醬汁配煎鱸魚、做焦糖燉蛋，為菜式加添香味之餘，中西合璧創意爆燈。你「夠薑」試嗎？

撰文：蘇瑞霖　攝影：張群生　查詢電話：2863 7345

鮮蠔蝦肉蒸粉卷配秘製薑味芝麻醬 $88 以越式米紙包着蝦膠、鮮蠔及雜菌同蒸，吃時記住蘸子薑芝麻汁，酸咪咪，帶辛香，特別開胃。	美國頂級西冷三重奏 $288 以中式的薑汁、和風黑松露汁及台式麻辣芝麻汁配搭美國頂級西冷，一次過可以品嘗3種滋味。	香煎鱸魚柳配XO醬忌廉薑汁 $208 鱸魚煎得香噴噴，大廚在XO醬中加入薑，炮製忌廉汁，感覺輕怡，再以紅葱頭蓉代替常見的薯蓉，好健康。
三色焦糖燉蛋 $78 將中式檸薑、越式香茅及西式紅莓加入法式焦糖燉蛋中，味道煥然一新，充分顯示出Fusion菜的特色。	餐廳裝潢饒有特色，黑色主調，天花板選用玻璃增添空間感，都算型格。