三國時代 火燒生猛龍蝦

秋風起,BBQ是必備節目。不想動手燒?有計!近年城中日式川式港式燒烤店開得火紅火綠,最新一家是上環歌賦街的赤壁燒烤。有別一般零裝修的燒烤店,店子裝潢破格以三國時代為主題,古色古香,賣的卻是當下大熱的燒龍蝦、燒牛粒、胡椒蟹;不知道一邊懷古,一邊歎燒烤,會否別有一番風味?

百萬豪裝戰國古風

上環歌賦街近年愈來愈精彩,不僅是高級西餐廳的集中地,更不乏滬菜小店、高級餅店等;最新進駐的是赤壁燒烤。店子原本是間意大利餐廳,店主Simon有感西餐競爭激烈,同時燒烤店大熱,於是轉戰港式串燒。不過走進去,沒有鬧哄哄的Open Kitchen,反而似去了三國電影拍攝場景!四周是嶺南孟宗竹、酒埕、竹簑衣,還有周瑜的長劍……近百萬豪裝,換來一室懷古風。

全店佔地3層,地下一層滿室紅磚牆,耳邊傳來電影《赤壁》的原聲音樂,豪情十足,猶如千軍萬馬殺到來,最適合三五知己,熱熱鬧鬧食燒烤;閣樓牆上布滿中國書法字畫,書卷味濃,立刻令我想起曹操、諸葛亮等千古風流人物,環境較靜侷;至於地庫則由泥巴牆和竹簡堆成,像個密室,大夥兒聚會,猶如古代英雄在商討軍政,好有Feel!老外固然愛死這特別裝潢,本地年輕男女也覺新奇。

街市揀手海鮮

三國英雄到底吃甚麼?大概沒有人清楚。老闆還是要回歸現實,賣港式燒烤,以海鮮為主打。請來曾任職佐敦「龍蝦燒」的周師傅主理,他在行內打滾10多年,對食材尤其執着。澳洲大龍蝦、新西蘭蟶子王、南非鮑魚,全是即日飛機貨;他每天中午更會走勻香港仔魚市場和灣仔街市搜羅本地揀手海鮮,肥美的石蚌、豐滿的魷魚、奄仔蟹、花竹蝦、花螺,都成為他的「囊中物」,以炭爐燒香,加上他純熟的手勢,火候控制得準,魚皮香脆肉鮮嫩,龍蝦總是香噴噴又多汁,吃得出師傅的功架。

精挑細選靚香料

周師傅像客人一樣,總是追求新鮮感,做燒烤除了用海鹽、蒜蓉、芝士和牛油等大路調味料外,更在香料和醬汁中花心思。清香的馬來西亞白胡椒、濃香的台灣黑椒、麻香的蒙古花椒、攻鼻的四川孜然等,香料全經精挑細選,香氣特別強勁;還有自製泡菜汁、黑松露汁、以無花果和黑醋製成的燒汁,用來配不同食材,令燒烤味道更多元化。最讚是胡椒系列,可選花竹蝦、奄仔蟹或花螺,白胡椒黑椒花椒6種香料共冶一爐,先爆香再灒頂級玫瑰露,上桌時酒香辛香齊齊攻上來!一邊吃辣海鮮,一手拿着「戰鬥碗」飲啤酒,與三國英雄一樣豪邁。

試食報告

環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)

好味指數:★★★★

必食推介: 大龍蝦、胡椒蟹、原隻魷魚筒

人均消費:$300

撰文:陳恩怡

攝影:黎劍華

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