鹿兒島綠茶豬 香嫩滑

日本朋友的家

去年12月開業的Sakura，本身是一間專賣日式餐具及食品的小店，街坊遊客口碑不錯，見西貢區日本料理不多，老闆乾脆將2樓改裝，增設私房菜，為會員提供平價又具特色的和風料理；只要購物滿$300即可成為會員。

不過，店子既沒另裝招牌，也沒大事宣傳，不是熟客，很難得知。走進舖內，沿小樓梯上2樓看看吧！滿室和風擺設，耳邊傳來輕快的日本音樂，猶如走進日本朋友的家。

老闆兼大廚殿岡輝男來自日本信州，曾於酒店從事管理工作20多年，廚藝有水準，做得出地道風味。	店子地舖是日式餐具及食品雜貨店，日本清酒、海鹽、牛乳、米和瓷器等一應俱全。	樓上格局簡約，有小量東瀛擺設和布置，感覺舒適，頗有日本家庭Feel。

豚肉美味健康

這個「家」的「煮」人是來自輕井澤的老闆兼大廚殿岡輝男，來香港前於當地多間大酒店擔任管理層20多年，對食材、烹調和餐廳運作很熟悉，搞私房菜可謂無難度。貫徹日本人執着講究的精神，料理食材大部分都來自家鄉信州，選料既矜貴，亦處處為客人健康着想。像九州純豆乳粉、室戶海洋深層水、北海道海膽等。我最感興趣是鹿兒島的茶美豚，話說豬隻的飼料中加入綠茶葉，換言之豬是吃綠茶長大！豚肉雖然不是綠色，入口亦沒有綠茶味，肉質卻細嫩無渣，富肉香卻不羶，身價比黑豚貴２成；當地更有研究指茶美豚所含的維他命E比普通豬高3倍，可說是日本版健味豬！烤香配上日本醬汁和飯，香噴噴又惹味。為求新鮮，茶美豚與刺身、天婦羅一樣，必須要早兩天預訂。

咖喱烏冬　$50（並） 稻庭烏冬很爽滑，掛上日本咖喱汁，味道不辣，但好香，食落辛香帶甜。	蒲燒鰻魚飯　$138（上） 按鰻魚分量分不同Size，「上」約有160克鰻魚，分兩層與飯梅花間竹的層層疊，鰻魚香甜，散發出魚油脂香；分量多，吃得人好滿足。	海膽三文魚刺身飯　$120（需2日前預訂） 海產收到客人預訂才入貨，保證新鮮。海膽甘甜，三文魚脂肪夠多；最讚是老闆好「豪」，刺身分量十足。

深層水做布甸

就像一般日本料理店，除了刺身、天婦羅外，這裏亦有和食供應。像蒲燒鰻魚飯、手打年糕、咖喱烏冬等，以漆器、彩瓷等盛載，和風味濃厚。最受女生歡迎必是和式甜品，平心而論焦糖布甸不夠滑，但豆腐布甸卻好出色！用九州豆乳粉和室戶海洋深層水炮製，此水取自200公尺深的海底，純淨之餘，更含多種礦物質，據說有美容功效，而且布甸不加石膏粉，入口如絲般細滑，豆味香濃，即使在西貢區的出名甜品店也鮮有吃到。

照燒雞扒　$45 雖是冰鮮雞，但大廚以秘製的醬汁燒香，肉嫩多汁惹味。	豆腐布甸　$30 以深層水及九州純豆乳粉製成，不加石膏粉，口感如絲般滑，味道偏淡，加點黑糖漿同吃，又甜又潤。	日本咖啡　$30/杯 UCC咖啡，但配上超香濃的北海道牛乳，味道極香醇。

撰文：陳恩怡

攝影：陳富權

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