蛋這東西，許多時候能救人一命。在家裏甚麼菜也沒有的時候，有隻蛋，煎成荷包蛋，放點醬油在上面，簡單方便。當然，能煎幾片午餐肉，那就一流了。我家放的是辣味午餐肉，特別配白飯。這樣的午飯，加罐罐頭玉米湯，可算完美。如果那天是要吃素的話，午餐肉就換成泡菜。泡菜荷包蛋飯，一樣惹味。又例如蛋壽司，我不太愛吃的，但我發現，連壽司都愛吃蛋的人，總是個簡單，而且容易滿足的人。
試想想我們小時候，如果突然叫餓，或是吃飯不夠菜，媽媽最快速的加菜方法就是煎蛋。一來很是便宜，二來蛋這東西能在一餐裏隨時加入的。而我們小孩子總愛黃黃的蛋汁，沒有骨頭，不怕骾到，而且都配飯，熱熱的，冬天吃更好。
但不知怎的，最近在外頭茶餐廳吃到的煎蛋，總是過熟的。黃色的蛋汁都變了硬硬的蛋塊，就算換成了炒蛋，也總是炒到像樹皮一樣，要吃像芙蓉的蛋，愈來愈難了。
怪不得大家要考一個廚師，叫他做一個蛋的項目，便知龍或鳳。同樣道理，愛吃雞蛋的人都會簡單，都是個純真的人。
我愛愛吃雞蛋的人。
音樂人