香港有美食天堂美譽，街頭巷尾各式各樣食店林立，行業長期需要大量人才，配合市場迅速的發展，香港專業進修學校（以下簡稱港專）職業訓練學院現提供ERB「人才發展計劃」餐飲課程系列，包括「日本料理初級廚師證書課程」、「點心製作員證書課程」、「咖啡調製員證書課程」及「茶餐廳廚吧助理證書課程」，為有志入行人士提供實務訓練，增強他們的入職機會！
港專職業訓練學院課程主任李小珍（Brenda）指出，「日本料理初級廚師證書課程」教授學員製作壽司及刺身、涼拌菜、炸物、燒烤類、飯類、火鍋及日式甜品等技巧，而相關基本刀工及烹調方法、日本料理專用術語解說、食物衞生、職業安全及防火常識，以至東瀛料理行業情況等均會包含在內。
至於「點心製作員證書課程」，內容則涵蓋中式包點、各式鹹、甜糕點、蝦餃、燒賣、西米角等常見點心的製作，亦會特別加入點心造型製作訓練。所有課程均會先由專業導師示範及講解，並會為學員安排在嶄新及設備完善的廚務實習室進行訓練，學員在專業導師從旁悉心指導下，更有信心提升烹調技巧，為未來加入餐飲業，打好良好基礎。
「咖啡調製員證書課程」涵蓋基本咖啡知識，配合導師示範咖啡沖調，以及學員親身嘗試打奶及沖調技巧。課程主任盧永良（Andrew）指出，沖調咖啡是一門專門的學問，課程着重學員的實踐，從中掌握技巧。此外，有關烘焙咖啡的專業知識，如咖啡豆的烘焙程度、研磨粗細與沖調時的溫度差異、萃取時間及流量等，學員亦有機會學到。課程亦會安排學員參觀咖啡店，觀摩專業咖啡調製員的沖調方法，以及作即場相互交流。
至於「茶餐廳廚吧助理證書課程」，內容主要介紹茶餐廳飲品的基本沖製及講解早、午、晚餐的製作和配搭。上課時，學員會安排分組練習，讓他們掌握茶餐廳基本流程及行內最新的情況，有助他們熟悉行業運作。
除了行業相關的專業知識外，Brenda指出，餐飲屬服務性行業，從業員需掌握烹調技術外，亦要具備良好的顧客服務態度及情緒智商（EQ）。故此，上述課程會為學員安排32小時的個人素養訓練，當中包括職業安全及自我認知管理，有助他們及早適應行業的實際要求，令學員「入得廚房，出得廳堂」。完成課程後，港專會為畢業學員提供6個月的就業轉介服務，協助他們盡快入職。
課程名稱 預計開班日期 上課地點
日本料理初級廚師證書課程 2011年8月29日 將軍澳
咖啡調製員證書課程 2011年9月6日 旺角
包餅製作員證書課程 2011年9月19日 旺角
茶餐廳廚吧助理證書課程 2011年9月22日 旺角
點心製作員證書課程 2011年10月3日 將軍澳
課程查詢熱線：2711 9820
網址：http://svt.hkct.edu.hk
資料：客戶提供