以點「點心」意 創滋味事業！
每逢六月至八月都是考生的重要關口，高考會考緊接放榜，有人歡喜有人愁。失落於公開試的考生難免感到不是味兒，但是，天生我才必有用，不妨將個人喜好及長處，轉化成人生目標。
如果對點心美食充滿興趣，可以考慮專為失學、待業青年而設的「就業掛鈎課程」之一的「點心製作員證書課程」。課堂由業界資深導師教導，內容實用，更提供就業輔導服務，讓有志之士以點「點心」意開創滋味事業！
撰文：黎雅麗
攝影：胡淑儀 模特兒：Stephenie（Gaiety）
材料：軟硬件兼備
不少人假日的例行活動都是到酒樓飲茶，令本港酒樓至今仍歷久不衰，甚至帶動大型飲食集團發展蓬勃，以致業界對有關人才需求殷切，點心師傅便是其中的熱門空缺之一。有鑑於此，香港基督教女青年會持續教育部參與僱員再培訓局「就業掛鈎課程」，推出「點心製作員證書課程」，讓失學或失業的有志之士申請。
香港基督教女青年會持續教育部經理李雅琪表示，課程以教授行業技能為主，內容包括點心製餡及製皮準備工作、原料儲存方法、點心成形技巧、加溫熟製技術等，既全面又實用。點心製作的直接技能固然重要，但是，工作態度、待人處事、溝通能力等軟技巧亦不容忽視，所以，課程還會教授個人素養及求職技巧，從而提升學員投身業界的競爭力。
過程：心機與耐性
台上一分鐘，台下十年功，要製作一籠美味的點心，背後需要無限的熱心。製作點心時的材料選擇、搓點心皮、餡料調製，以至儲存竅門等，每一個步驟都十分講究，任何一個環節稍有偏差都會影響食物的質素。為了讓學員奠定良好基本功，有關課程邀請業界資深導師蔡潔儀任教，蔡導師從事烹飪導師十多年、曾是家政中心負責人、有「中國國際名廚」殊榮，經驗資歷深厚，必令學員獲益良多。
很多人以為從事點心製作與閒時在家炮製點心是一樣，其實是截然不同，所以，課程亦會讓學員認識行業的具體情況。李雅琪說：「為了讓學員了解更多，課程會詳細講解行業的實際情況，例如工時較長，每天普遍工作九至十小時、廚房環境較濕較熱、初入行者要應付廚房雜務、要有忍耐的個性及責任心等，好讓學員作出最佳準備。」
佳餚：成就新食力
既然開宗明義是「就業掛鈎課程」，所以課程宗旨之一是為學員開拓入行機會，讓他們能盡展所學。李雅琪說：「每班均會安排學生事務主任，除了為學員教授個人素養及求職技巧之外，還會提供就業輔導服務以及畢業後的求職跟進。此外，我們亦會不時為課程學員及畢業生，按行業主題舉辦相關招聘會，邀請行業僱主進行即場面試。」
至於薪酬及前景，李雅琪續說：「初入行學員一般擔任廚房助理，工作性質類似學徒，薪酬約七千五至九千五元。累積若干工作經驗後，便有機會晉升為點心廚師，月薪約一萬至萬五元，部分大型飲食集團更設有點心主管職位，雖然入職要求較高，但月入可達萬八至二萬左右。」
課程資料：
名 稱：「點心製作員證書課程」
機 構：香港基督教女青年會持續教育部
入學要求：具中三、或小六學歷及兩年以上工作經驗，及通過面試
費 用：免費（完成課程及出席率達80%或以上，可獲再培訓津貼）
查 詢：2745 5185