正宗土法燒烤濃．香．辣

去吃土耳其菜？老老實實，嘗試動力不大。不願試，無非是印象模糊，又或覺得菜式以至食店環境不吸引吧。鰂魚涌新店Tava卻不一樣，格局摩登醒目不地踎，菜式味道力保正宗之餘，也肯為香港人稍作調校。初次品嘗，試試土耳其燒烤吧！濃、惹、香、辣，包你從此對土耳其菜另眼相看。

烤羊肉丸配飯及雜菜 $98<br>羊肉除以百里香和多款香料醃製，還加入辣椒，羶味大減之餘，帶小辣，十分香口。

烤羊肉丸配飯及雜菜 $98
羊肉除以百里香和多款香料醃製，還加入辣椒，羶味大減之餘，帶小辣，十分香口。

土耳其人開店

近年隨着灣仔、銅鑼灣以至油尖旺，都有零星土耳其餐廳開業，土耳其菜的「神秘面紗」亦逐漸被揭開。最近勢力更擴散至鰂魚涌！新店Tava的兩位店主都是土生土長的土耳其人，其中一位老闆Yavuz Selim Evduzen3年前來港定居，家住鰂魚涌，見該區有着不同國籍人士聚集，卻沒有土耳其及中東菜館，於是夥拍同鄉Ceyda Maner Verstraete於月前開店。究竟土耳其菜有甚麼好吃？Yavuz說：「土耳其菜與中東菜講求『多』，如前菜每每有40多款，放滿一桌，一家人互相傳遞分享，氣氛熱熱鬧鬧。主菜則以肉食居多，口味偏濃。」

注重醃味

土耳其人吃的肉，不外牛、羊、雞，通常會加入多種香料、香草和辣椒醬等醃味，吃落有多重香味，層次十足；大部分菜式亦混合多款調味料一起煮，味道濃郁，一般不用蘸醬汁吃；同時多用乳酪入饌，為菜式加添酸咪咪的味道。為了做出正宗口味，店子請來入行超過10年的大廚坐鎮，菜式以地道烤肉為主，透過開放式廚房，便可看到廚師密密手做燒烤。當中有普通燒烤，也有中東式直立燒烤；試過烤羊肉丸，番荽洋葱及香料混合羊羶，百味紛陳，大廚更加了辣椒來醃，加添香辣；烤牛肉亦不俗，醃得入味，烤得生熟均勻，還加番茄和乳酪同焗，質感鬆化，酸酸的味道極開胃。

土耳其前菜拼盤 $108 土耳其地道前菜，任選3款；乳酪茄子（上）既酸香亦滑溜；辣椒番茄（中）味道酸辣，而鷹嘴豆泥（下）非常幼滑，帶蒜香，統統都做得開胃。	土耳其沙律 $66 有番茄、青瓜、胡椒、羊芝士等，十分豐富；羊芝士的濃香與蔬菜的清新配合得很平衡，加檸檬汁吃更覺醒胃。	烤雞肉卷配薯條 $65 雞肉入口Juicy，配阿拉伯式薄麵包和蔬菜做成雞卷，香口惹味，女士們作為輕怡午餐最啱。
烤雞肉牛肉配飯及雜菜 $84 雞肉和牛肉用紅椒、百里香、檸檬汁等炮製的汁料醃完再燒，肉香滿滿又多汁。	烤牛肉配番茄粒、麵包及乳酪 $118 牛肉經醃味後，跟番茄和乳酪一起焗製。肉質鬆化，那層白白的乳酪酸酸的，香噴噴；愈食愈開胃。

少油少鹽

老闆很細心，考慮到香港人注重健康的飲食習慣，菜式特意做成少油少鹽版本，像以牛油來煮的米飯，會刻意將牛油分量減少，但強調烹調絕對保持土耳其風味。此外，中東人士多為回教徒，為了照顧同鄉需要，店中不會供應豬肉，其他肉食亦先進行Halal儀式（回教徒所遵守的清真規條，肉食必須經過唸經儀式），回教徒也可安心享用。至於裝潢，雖不至於靚裝，但牆身的花草圖案、大小圓鏡和惡魔眼等土耳其飾物，也為餐廳增添點點地道風情。老闆笑言，其實不必鋪天蓋地都是當地裝飾，畢竟地道的食物才是重點。