鬧市有機Cafe 歎自製酸種包

鬧市閒適處

在繁忙的灣仔軒尼詩道，這家節拍慢得幾乎靜止的小Cafe猶如一個奇葩。店子的確很小，只有3張木製卡座，極其量容得下十多人；座位設在窗邊，陽光感十足，令人不其然增加正能量！另一邊則是書店，各式與藝術相關的英文書籍，隨意地陳列在四周，書卷味很重，卻沒有壓逼感，亦沒有人高談闊論，像間聚集文藝青年的台灣小書店，很Cozy舒適，氣氛與港式Cafe很不一樣。

酸種麵包夠鬆軟

20多歲的老闆Sunny跟Cafe一樣脫俗，年紀輕輕，已深感平日吃的用的太精製，於是開家以天然為主題的Cafe。菜式選擇少得很，每天只有一款午餐及下午茶，卻全是心機之作。午餐有甚麼？有餐湯、沙律、三文治、甜品和飲品，下午茶就只有麵包和飲品；配搭簡單樸實，但每款都用心做。單是麵包就是Sunny每天用手做的酸種麵包。Sunny說：「自製麵包工夫多又花時，但看到坊間的麵包標籤上一大堆不明所以的化學成分，就促使我堅持自己做。起碼我可以為大家解說，成分只有麵粉、雞蛋、少許鹽巴及橄欖油。」試過，麵包的款式簡單粗疏，啖落卻鬆軟，麵粉香突出，比坊間的少油，感覺很健康。

有機雜菜沙律（午餐） 有機蔬菜每天在農場買，還加入新鮮摘下來的火箭菜，很鮮爽；用薄荷葉做成的乳酪醬汁，酸咪咪中帶薄荷清香，又好吃又健康。

玉桂卷（下午茶餐） 除了酸種麵包，Sunny還特別在馬寶寶的工作坊學做玉桂卷；外層微脆，玉桂味很香，不定期供應，視乎大家彩數。

用當造食材

至於其他菜式的食材，大部分都來自粉嶺的馬寶寶社區農場，農作物由農夫以天然方法堆肥、播種、照料、收割。Sunny說，天然種植的蔬果，季節最分明；像夏天，蔬菜比較少，瓜果反而多，好像南瓜、節瓜、豆角、青瓜、茄子等，當天有甚麼好貨色，他就用來入饌，所以每次來吃到的都不一樣，昨天午餐飲南瓜湯，今天可能是雜菜湯。

飲品 各式配餐的飲品，選擇簡而精，包括有機咖啡、綠茶及薄荷茶；當中有機咖啡香氣撲鼻，味道濃郁，不妨一試。

椰漿焦糖燉蛋（午餐） 用本地農場的有機雞蛋炮製，雖然Size較小，但蛋味濃郁，加上陣陣椰香，香甜不膩。

天台即摘蔬菜香草

除了農場有機菜，Sunny還在天台自家種南瓜、番荽、迷迭香、火箭菜、薄荷葉、蘆薈和羅勒，收到柯打即摘，有的用來做沙律，有的則用來做香料醬。Sunny說：「我利用1比30的廚餘及乾物料製成堆肥，孳生期為3個月，不但可以令泥土活過來，也能令植物生長得最好。」我不懂種植，惟有用味覺試驗一下，果然與別不同。沙律菜很鮮爽，各款菜的味道很鮮明突出；以即摘番荽做的香草醬，香氣鮮蹦活脫，伴麵包吃最好。一杯有機咖啡、一個麵包一本書，就是一個悠閒的周末下午。

除了食物，店中還有不少天然沒添加的手製肥皂及個人清潔用品售賣，看來是希望大家由內而外去愛護自己、對自己好好地。

書店與Cafe結合不是新鮮事，但加埋天然主題，吸引不少愛健康、愛悠閒的人到來。

只有26歲的Sunny已多年沒有吃過連鎖快餐店的出品，因為他不確定吃進肚子的食物到底怎麼來的。

試食報告

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★

必食推介：有機雜菜沙律、椰漿焦糖燉蛋

人均消費：$100

收費：

午餐$90（包餐湯、沙律、三文治、甜品及飲品）

下午茶餐$40（包麵包和飲品）

撰文：褚愛琪

部分攝影：譚建章

部分圖片：受訪者提供

查詢電話：6409 7903