咖啡達人Felix Wong 烘焙生活韻味
香港很多人都喜歡飲咖啡，對於邊隻咖啡好，邊隻咖啡夠香，都自有一套學問，現為兩間咖啡店老闆兼咖啡會館創辦人的黃劍斐（Felix Wong）亦然，無論生活大小事情都充滿咖啡餘韻，養成自己一套飲咖啡的習慣，出國旅行愛蒲咖啡店，閒時收藏咖啡機，實行自家「烘焙」出不一樣的生活格調。
難忘外婆的咖啡
記：從甚麼時候開始對咖啡產生興趣？
F： 我細細個已開始飲咖啡，很喜歡那種香味，最深印象是外婆給我沖的一杯即溶咖啡，到現時還很記得那種獨特的香味。後來在銀行工作，時間頗為穩定，經濟能力也充裕了，便開始四圍蒲咖啡店，在十多年前，香港的咖啡店還沒有很多選擇，自己印象較深的有登打士街「里安咖啡」，還有在尖沙咀亞士厘道的「My Coffee」。後來有機會在澳洲著名的Ground Zero咖啡店學習兩個多月，引起了我開咖啡店的衝動。
記：生活和工作經常接觸咖啡，你自己較喜歡喝哪一種？
F： 我自己有一個怪習慣，就是每天不同時段會有不同的咖啡需要，不會只「飲死」其中一種。如朝早起身，愛喝一杯人手沖的濾泡齋啡；中午就會喝意式咖啡，如果餓餓哋會喝Latte，飽飽哋則會喝Espresso；到夜晚就沒有所謂了，甚麼都會嘗試。
至於咖啡豆就有一些偏好，雖然藍山、貓屎咖啡十分出名和昂貴，但我反而覺得飲咖啡應該生活化一點，所以較喜歡挑選一些中價的咖啡豆，最喜歡是一種巴布亞新畿內亞的咖啡豆，咖啡香味突出，甜味和香氣也很調和，值得一嘗再嘗。
打乒乓球減壓
記：平日忙於工作，會否四圍旅遊輕鬆一下？
F：其實我旅行很少會去得很遠，通常集中在東南亞地區，曾去過柬埔寨、新加坡、泰國、台灣、日本等。其中記憶最深的是去泰國的清萊，當時我同一班朋友去到當地一個叫Doi Chaang Farm的咖啡園，有機會親手採摘咖啡豆，亦落手落腳參與咖啡豆的後期製作流程，感覺相當新鮮。另外去日本旅行時，除了會參觀一些傳統古剎外，亦會逛一逛當地的Cafe，因為咖啡在日本的生活文化中，佔了頗重要的位置，亦見識到各式各樣新穎的咖啡用具。
記：見你去旅行都不忘咖啡，平日有機會真正跟咖啡分開一下嗎？
F：其實我細細個已喜歡打乒乓球，依家都會約朋友一齊打，算是暫時離開一下咖啡。我一有空就會約朋友到Cafe附近的伊館打波，平日也會研究一下用甚麼牌子的木板，貼哪一塊膠會好打一點。依家就用緊一塊Butterfly的Firehand碳纖木板，加了一塊YASAKA的膠貼。此外，我也會跟同事一起去踢波打籃球，雖然自己技術一般，但卻十分享受。
撰文：李潤康 部分攝影：陳世昌