今時今日，菜式配搭烹調日新月異，嶄新菜式比比皆是；昔日講手工講心機的懷舊菜反而買少見少。
日航酒店桃李中菜廳的大廚為了讓大家一嘗懷舊菜的滋味，特別於6月和7月推出一系列傳統手工菜，包括金錢雞、金錢酥蟹盒、廣州文昌雞等。最特別是菊花鱸魚羹，選用新鮮的鱸魚起肉，配竹筍、叉燒、雞肝、陳皮及菊花等煮成湯羹，滑不留口，更嘗到淡淡花香。金錢酥蟹盒更是經典中的經典，冰肉帶有玫瑰露香，鬆化不膩；裹着蟹肉和蝦膠，手工精細，教人一吃難忘。
金錢酥蟹盒 $148
肥豬肉以玫瑰露醃製，散發着酒香；包裹着蟹肉、蝦膠、豬肉及芫荽等炸香，甘香鬆脆又不太油膩。
撰文：陳恩怡
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