社企Fine Dining餐廳食頂級法國鵝肝

簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。

撰文：黃夏霖　攝影：梁偉德

傳統法式沙律（S） 以法國著名芝士Beaufort、香脆煙肉、新鮮沙律菜等，層層疊砌成，賣相討好，吃落很爽脆，配上紅酒意大利醋和橄欖油，帶酸甜清新之感。

輕煎法國小龍蝦（D） 來自法國布列塔尼省的Langoustine Royal小龍蝦，簡單煎香，鮮甜味突出；質感不及一般龍蝦爽，但味道較鮮濃。配上帶有紅酒味的小洋葱和自家烘乾的有機番茄仔，口感豐富。

查詢電話：2436 4099

美國安格斯肉眼扒配羊肚菌（S） 採用美國安格斯Prime級肉眼，肉質嫩滑多汁，與法國時令的羊肚菌和黑椒紅酒汁是絕配。	傳統法式小點Choux（S） 法國的傳統小點。在泡芙內加入鮮忌廉，再澆上香濃的比利時朱古力，甜甜的，討人歡喜。	香煎龍蝦配菠菜汁（D） 選用法國藍龍蝦或波士頓龍蝦炮製，以鹹牛油煎香，使肉質鮮甜且甘香；配上鮮打菠菜汁，加添菜的甜美。

捐助非牟利機構

覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。

鮮大蝦配自製手擀麵（S） 大蝦由Eric每天到市場購買，鮮甜爽口。手擀麵以法國麵粉自製，麵條彈牙有質感，配上紅椒青椒等烹調而成，十分惹味。	Leonidas朱古力熱飲（跟套餐飲品） 用上比利時Leonidas朱古力製成，可可味很濃厚，加入朱古力醬，既花巧，而且甜度適中。	負責人黃太每星期會為餐廳更換親手插的鮮花，擺設盡顯心思。

數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。

餐廳以純白色為主調，簡約雅致，不落俗套，感覺舒適自在。

法籍總廚Eric Taluy 年僅27歲，曾跟米芝蓮廚師學廚，更獲推薦為上海世博比利時展覽館餐飲部的行政總廚，實力非凡。

新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。

年輕名廚坐鎮

社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。

一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。

裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。

請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。

別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。

去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。

盡是法國精品

名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。

當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……

大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。

烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。

除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。

試食報告

環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★

必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦

人均消費：$420~$660