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美國名廚的好碼頭

美國名廚的好碼頭

所謂「近廚得食」,更何況泊到名廚的好「碼頭」?最近尖沙咀多了一個大碼頭!說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael ...
  • Testa $78<BR>將以豬頭肉做成的肉醬,蘸上麵包糠炸香,食法新奇;跟清淡的雞蛋、蘆筍等很匹配。
  • Sparnocchi $78<BR>正餐前不妨先來點頭盤,鮮味甜蝦澆上橄欖油及香草,鮮甜中帶清香。
  • Casarecci $148<BR>新鮮自家製意粉,簡單的配搭蜆、魷魚及辣椒等,鮮味十足;還特別撒點麵包糠,加添香脆口感。
  • Frisceu $48<BR>將切成條狀的烤紅燈籠椒及Ricotta芝士,釀入意大利青瓜花內,炸起外脆內軟綿。
  • Frutti Rossi $88<BR>底層是海綿蛋糕,上面則是乳酪慕絲,慕絲更混合雲呢拿籽及梅子,微酸味道很清新。
  • Prosciutto $148<BR>餐廳設置薄餅爐,正好讓名廚首次推出自家製薄餅,餅底以00麵粉混合高蛋白質麵粉製成,餡料則是意大利火腿、火箭菜等,經典、簡單、味美。
  • 白酒帶菠蘿、桃和白花香氣,跟海鮮意粉最夾。" href="/cnt/lifestyle/20110611/00296_001.html">Chardonnay-Ribolla白酒帶菠蘿、桃和白花香氣,跟海鮮意粉最夾。">
  • Chef Michael最怕Fine Dining的拘束,餐廳以木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡等,營造出溫暖感覺。
  • 餐廳有6個廚房,分工仔細,客人可邊品嘗美食,邊欣賞廚師手藝。
  • 要盡覽這「碼頭」靚景,便得坐在露天位置,開揚遼闊。
  • Michael White是Altamarea Group大廚兼持有人,現任餐廳Marea、Osteria Morini及Ai Fiori的行政總廚,旗下餐廳共摘下6粒米芝蓮星星,以及多個飲食獎項,在美國食壇地位舉足輕重。
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