型廚煮得獎新西蘭菜

一向鍾情英國型廚Jamie Oliver，除了喜歡他的靚仔Look，還喜歡看他的食譜和烹飪節目。最近我有新寵！他是新西蘭名廚Robert Oliver；其烹飪書獲得「2010 Gourmand World Cookbook Awards」大獎，一樣架勢。這位名廚早前來港，到訪Grand Central Bar & Grill，並將他得獎書內的菜式傳授予大廚Tony，於6月至7月在餐廳供應；想一試名廚名菜，就要把握時機。
The Oyster Martini $108<BR>將青瓜、檸檬皮及黑胡椒放在Gin酒裏釀4天，並於杯底加入新鮮青瓜粒，再放入新西蘭生蠔，最後加上檸檬和青瓜作裝飾，酒味濃郁，剛好突出生蠔鮮味。
The Oyster Martini $108
將青瓜、檸檬皮及黑胡椒放在Gin酒裏釀4天，並於杯底加入新鮮青瓜粒，再放入新西蘭生蠔，最後加上檸檬和青瓜作裝飾，酒味濃郁，剛好突出生蠔鮮味。

撰文：黃海晴　攝影：張群生

查詢電話：2736 4888

新西蘭名廚Robert Oliver將自己遊歷和美食體驗結集成書，深受歡迎。
  • 新西蘭名廚Robert Oliver將自己遊歷和美食體驗結集成書，深受歡迎。
Home-made Kiwi Short-Cake $58<BR>新西蘭最適合奇異果生長，果實特大，用以製成鬆餅，酸咪咪，果香濃郁不太甜。
  • Home-made Kiwi Short-Cake $58
    新西蘭最適合奇異果生長，果實特大，用以製成鬆餅，酸咪咪，果香濃郁不太甜。
Paua New Zealand Black Abalone Soup $110<BR>秘製鮮魚湯用上大量魚骨及白酒熬8個鐘以上，骨膠元豐富，鮮味濃郁，加入新西蘭頂級黑鮑魚，十分矜貴。
  • Paua New Zealand Black Abalone Soup $110
    秘製鮮魚湯用上大量魚骨及白酒熬8個鐘以上，骨膠元豐富，鮮味濃郁，加入新西蘭頂級黑鮑魚，十分矜貴。

清新富創意

在Robert Oliver的得獎烹飪書《Me'a Kai: The Food and Flavours of the South Pacific》中，他將自己遊歷新西蘭所蒐集的美食資料，以不同地方的特色食材烹調演繹，並結集成書。得獎書內的部分菜式，將會於6月20日起在Grand Central Bar & Grill提供；當中大都以Fresh為大前提，並以海鮮作主打，迎接炎炎夏日。

Chilled Greenlip Mussels, Salsa Cocktail $78<BR>特別的冷盤前菜，新鮮青口伴以由牛油果、辣椒及番茄汁做成的新西蘭群島醬汁，十分惹味。
  • Chilled Greenlip Mussels, Salsa Cocktail $78
    特別的冷盤前菜，新鮮青口伴以由牛油果、辣椒及番茄汁做成的新西蘭群島醬汁，十分惹味。
Oyster Shooter Sampler $92/3杯<BR>三種口味的Oyster Shooter分別是Gin酒加入青瓜的酒香味，椰奶加辣椒的甜香味，以及辣椒加番茄醬的傳統新西蘭風味，各有特色。
  • Oyster Shooter Sampler $92/3杯
    三種口味的Oyster Shooter分別是Gin酒加入青瓜的酒香味，椰奶加辣椒的甜香味，以及辣椒加番茄醬的傳統新西蘭風味，各有特色。
Roasted Baby Lamb Loin $248<BR>新西蘭羊柳烤焗後味鮮肉嫩，配以慢煮的利馬豆，平衡肉的肥膩感。
  • Roasted Baby Lamb Loin $248
    新西蘭羊柳烤焗後味鮮肉嫩，配以慢煮的利馬豆，平衡肉的肥膩感。

我最喜歡以生蠔炮製的The Oyster Martini及Oyster Shooter Sampler，名字有趣，賣相更特別，製成Cocktail模樣；前者以生蠔配美酒，鮮甜味突出；後者有三種不同口味，分別為酒香、甜香及傳統新西蘭風味，甚有創意。