超市買手Behind The Product

意大利果汁妹妹：「咦？你是新來的嗎？我從未在這貨架上見過你。」

法國芝士哥哥：「呢度咁大，貨品又多，未見過都唔出奇啦，但四海之內皆兄弟，我哋能夠聚在一起，全靠Grace媽媽咋。」

是的，日常生活中，我們總離不開超級市場，有事沒事走去逛一圈，每次都能發掘到新產品，這有賴一班嚴格挑選貨品的Buyer們（買手，即採購員），而Grace便是當中一員。

四處吃喝的工作

「每個同事都有專屬負責的國家，我負責法國、意大利、瑞士、奧地利，現在超市舉行的德國節，也是我負責的。」「做這一行很有挑戰性，而且能增廣見聞，認識不同的人。」從未接受過訪問的Grace，一直害羞得很，但只要談到工作，頓時「咇呢巴啦」滔滔不絕。

在Great Food Hall任職Buyer一年多，主要工作是不斷在世界各地搜尋新產品，其實與飲食記者有點相似，只是我不斷在香港找尋，她就在各國游走。「我定期要去世界各地的美食節吸收新資訊，和進一步分析香港顧客市場的口味，引入當地最具代表性的食物，而且要緊密監察銷貨情況了解客人反應。」難怪她自言愈做愈開心，皆因不斷四圍飛，更因工作需要不斷試食，名副其實奉旨花錢。

Schwartau草莓橙味果汁　$59.9/2支 天然的果汁，全面保留了水果原有的營養及味道，生津解渴。

Hawesta熏鯡魚、辣根醬鯡魚、番茄醬鯡魚　各$26.5 分有多種口味的罐頭魚，是Grace德國籍上司極力推薦的產品，出乎意料受歡迎。

奉旨花錢買產品

大部分人都愛花錢，而Grace的工作便是不斷花錢訂購最好的產品給香港顧客，「為了今次的德國節，我與同事們一次過嘗了50款乳酪，再挑選大家認為味道最好的，所以德國節雖然引入350款食物，但我們嘗的遠遠超過這個數目，所有產品都經過試吃，加上來自不同國家的同事，能夠迎合店子不同國籍顧客的口味，好才會引入。」

Buyer入貨亦有一套準則，首先是品牌或當地人推介，甚至有些是獲獎產品；其次平日要多行街做足功課，引入香港還未出售的產品；第三，食物中不同種類都會涉及，確保客人能有多元化的體驗。說到節慶的籌備工作更不容易，為了今次為期3星期的「德國食品節」（即日至5月19日舉辦），Grace自去年尾已着手策劃，經過數個月時間的資料搜集、參與不同的Food Show、認清入貨種類的目標，再試味訂貨計算運輸時間，很多方面都要配合得非常好，而且對於食物標籤更要非常熟悉（當然要不斷熟讀），所以說甚麼工作都是需要付出的。

Great現時舉行的德國食品節，約有350款產品，全是Grace一手一腳負責聯絡。

在「德國食品節」期間，各式德國產品會放置在店子四周，供客人選購。

自製德國小食

據Grace表示，當地人最愛的街頭小食是將香腸蘸上茄汁及咖喱粉來吃，現在只要用一支咖喱味的茄汁拌香腸片來吃，已可自製地道風味。

Hela 咖喱番茄醬 $33.5

Reggentin 德國香腸 $38.5

後記

做飲食記者，自問眼界已經不窄，但在Grace面前，我仍然覺得自己知得太少。記得之前為了做食鹽專題，跑了很多間超市，唯獨Great的款式令人眼界大開，這便是Buyer們的功勞，因為若沒有你們的付出，我們便不能受惠。

撰文：陳恩怡

攝影：張群生

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