昨日談過香港的美食節都是賣包裝食品，實在愧對「美食」一詞。而我心目中的美食節，是一個像街市般的菜市場，有新鮮水果和蔬菜，甚至有海鮮和鮮肉售賣。同時又設有熟食攤檔，廚師可以就地取材，把新鮮食材烹調，即場大顯身手。於是市民既可買到新鮮食材，又可一嘗大廚手藝，這才稱得上是美食嘉年華。
類似的美食展，在外國隨處可見，它們不會叫自己做美食節或美食嘉年華，只是一個臨時的小型市集，但賣的都是新鮮食材和當地特產，堪稱一個「美食墟」。
去年6月我到台北參觀Computex電腦展，順道到「台灣高登」光華商場一遊。適逢商場附近一個露天球場內正舉行台南特產美食展，於是入內走一轉。美食展的場地只有半個足球場大，規模遠比維園工展會為小。不過，會場有三分之一劃為熟食攤檔，賣地道小食，很有台北夜市Feel。另外三分之二的地方，多數在賣新鮮食材，所售的都是當地特產，例如賣附近蜂場的天然蜂蜜、農場的有機蔬果、自家製醬油、各式瓜豆、無鉛皮蛋等。現場也有人賣即打的木瓜鮮奶，木瓜即選即開，既新鮮又美味。
前年我去意大利Verona，當地有個市集每逢假日便會開設臨時攤檔，當中有賣雜貨的，也有售賣各種新鮮食材、紅酒、蜂膠、新鮮芝士、橄欖油和各式特別食品等。作為遊客，我也逛得樂而忘返。我想新鮮食材才是美食的靈魂所在，香港的美食節應該向人家學習一下，多賣新鮮食材，少賣超市式的包裝食品，不要令美食節徒具虛名。
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