總廚教路甜蜜早點自家製

不知各位「大帝」諗好點同媽媽慶祝未呢？正所謂一日之計在於晨，早餐當然不能忽視。小時候，媽媽常常一早起床為我們準備豐富早餐；現在，是時候輪到我們為媽媽炮製窩心早餐。小記特意請來九龍香格里拉酒店的糕餅總廚孔師傅（Wins）教大家烹調兩款窩心早點，令每位母親有個Good Morning！

法式多士香噴噴

Wins說，今次所教授的兩款菜式十分簡單易做，不過需要落足心機才能成事。兩款食品分別為法式多士和意大利芝士雲吞的變奏版，師傅在賣相方面着手，加添母親節的溫馨元素。問到為何會挑選這兩款食品？他說：「媽媽煮早餐畀我哋就煮得多，是時候讓我們回饋她。法式多士和意大利芝士雲吞都是受歡迎的食物，前者比較大眾化，多人鍾意食，而後者則較有特色，口感特別，重要的是兩者都能做出花形、心形等形狀，最適合母親節這個主題。」話說回來，法式多士亦稱法蘭西多士，很多人會誤以為它起源自法國，其實不然，它是北美洲及歐洲部分地區常見的早餐食品，簡單來說就是加入蛋汁煎的多士，在不同地方有不同的版本。今次Wins教大家煮的用上花形模具，比傳統的賣相較漂亮，而且他建議大家選用蛋包或奶包，因為白麵包不夠香。

意大利雲吞口感佳

意大利雲吞則是意大利人自家製的意粉之一，屬於意粉家族中的有餡意粉，和中國雲吞的概念相若，都是兩塊麵粉皮內包裹着餡料，但賣相則有不同。Ravioli的外形像扁枕頭，可變化成方形、長方形、圓形、三角形等形狀；Tortellini則較似中國雲吞，成小小的戒指形狀。每個意大利家庭都有一套自家做雲吞餡料的配方，分別有蔬菜、肉類、芝士、香草等，各有特色。而Wins今次教授的款式則有點特別，用上春卷皮製作，然後炸成金黃色，是一種香口小食；而用現成的春卷皮則不用自己做餅皮，比較方便，不過要早一天製作好包雲吞的部分，儲存在雪櫃裏，當天早上再炸，效果會更佳。兩款食品的製作過程都很簡易，大概15分鐘就能完成，而且材料並不難找，各位不用再以不諳廚藝為藉口，趕快學會，氹媽媽開心啦！

蜜糖芝士雲吞

蜜糖芝士雲吞

材料

春卷皮1大塊

蛋適量

Mozzarella Cheese 20g/1件

忌廉適量

糖漿適量

Step 1 將春卷皮以不同大小的心形模具壓成大和中Size的心形，再用最小的心形模具將Step 2 芝士壓成小心形。

Step 3 將蛋漿掃上中型春卷皮上，將芝士放面，再放上大心形，將頂和底部壓實，然後把邊位密封。

Step 4 放進熱油裏炸成金黃色即成。最後伴以忌廉和糖漿，甜甜的滋味在心頭。

材料	將春卷皮以不同大小的心形模具壓成大和中Size的心形，再用最小的心形模具將芝士壓成小心形。	將蛋漿掃上中型春卷皮上，將芝士放面，再放上大心形，將頂和底部壓實，然後把邊位密封。
放進熱油裏炸成金黃色即成。最後伴以忌廉和糖漿，甜甜的滋味在心頭。

花形法式多士伴草莓

花形法式多士伴草莓

材料

奶包/蛋包 1條

牛奶 100g

蛋 100g

糖適量

Step 1 將麵包切成厚塊，太薄則會沒有質感，然後把它雪硬後用模具製成花形。

Step 2 將牛奶、蛋混合，加上少許糖，攪成均勻。

Step 3 將整塊麵包浸在蛋漿裏，滲入蛋漿成海綿狀，拿起來用紙巾「索一索」多餘的蛋汁，煎起來會比較靚。

Step 4 以中火慢慢煎成微微金黃色即成。伴以士多啤梨和熱朱古力，做成完美的早餐。

材料	將麵包切成厚塊，太薄則會沒有質感，然後把它雪硬後用模具製成花形。	將牛奶、蛋混合，加上少許糖，攪成均勻。
將整塊麵包浸在蛋漿裏，滲入蛋漿成海綿狀，拿起來用紙巾「索一索」多餘的蛋汁，煎起來會比較靚。	以中火慢慢煎成微微金黃色即成。伴以士多啤梨和熱朱古力，做成完美的早餐。