Open Ray手記:心目中的美食節

報載旺角花墟辦美食嘉年華,人頭湧湧,市民都去搶一元一隻鮑魚和限量的超特價產品。不過,阿媽教落,呢個世界冇咁大隻蛤乸隨街跳,所謂一分錢一分貨,產品竟然可以低於成本價發售,是否真係有咁着數?第二,羊毛出自羊身上,你真的相信商人們搞個美食節志在虧本賣貨嗎?

明眼人都知,一元鮑魚是引君入甕的招數。而低於成本發售的超特價產品,大部分限量一件起兩件止,有誰會買得到?部分產品可能貨量較多,但仍然限量數十件而已,要排隊大半天才有機會搶到手,對大部分前往消費的市民來說,其實有等於無。不過,傳媒仍然樂此不疲,繼續大肆宣傳幫助造勢,說到美食節反通脹兼超低價,實在有點言過其實。

多年前,我第一次去在會展舉行的美食節,感覺最奇怪的,是全場所賣的都是包裝食品,如月餅、罐頭、塑料封裝及急凍食品等。事實上,食物要美味,最重要是新鮮。包裝食品為了儲存需要,必須加工或加入防腐劑,這不但對美味大打折扣,對健康也有影響,多吃無益。美食節不是街市,自然難以見到新鮮肉食、水果或蔬菜。不過,如果美食節沒有新鮮食品,又實在難言美食。

我心目中的美食節,是一個像街市般的菜市場,有新鮮蔬果雜菜,甚至有海鮮和鮮肉檔。另一邊廂設熟食攤位,廚師們就地取材,把新鮮食材烹調,即席大顯身手。於是市民既可買到新鮮食材,又可一嘗大廚手藝,這才稱得上是美食嘉年華。

飲食網站創辦人

鍾偉民(Ray)