帶母親味遊普羅旺斯之夜

還有約一個禮拜就到母親節，各餐廳紛紛推出母親節餐單以作招徠；一眾孝順子女，想好怎樣回饋母親沒有？經常聽到朋友說母親希望到法國旅行，卻一直未能如願，趁着母親節，即使未能請她歐遊，亦可帶她到高級法國餐廳The French Window，品嘗六道菜「法國五月天藝術盛宴」，試試法國普羅旺斯的美酒佳餚，在一室水晶裝飾的襯托下，與母親溫馨味遊一晚法國之夜。
法國雞釀摩利菌鵝肝<br>用慢煮方法將法國雌雞烹調大概15分鐘，然後將摩利菌釀入鵝肝，伴以黃酒汁和青蘆筍，味道不算濃；配以輕身的Rose，當淡口的紅酒喝，感覺不俗。
法國雞釀摩利菌鵝肝
用慢煮方法將法國雌雞烹調大概15分鐘，然後將摩利菌釀入鵝肝，伴以黃酒汁和青蘆筍，味道不算濃；配以輕身的Rose，當淡口的紅酒喝，感覺不俗。

法國食材 炮製地道菜式

適逢法國五月藝術節，餐廳的法籍名廚Stephane Haissant便以本年度Le French May的美食主題「普羅旺斯」（Provence）來創作菜式，設計了一個六道菜餐單，其中部分食材正是來自法國東南部的普羅旺斯，配以當地出產的葡萄酒，美酒佳餚互相輝映，充滿法國情懷。

咖啡餅配蛋白脆餅<br>甜品由四層組成，底層是咖啡味的朱古力蛋糕，對上有一層咖啡慕絲，再上面是Panna Cotta布甸，最面層是咖啡啫喱，還有兩片恍如翅膀的蛋白脆餅，靈感正是來自主題展品「勝利女神」。
  • 咖啡餅配蛋白脆餅
    甜品由四層組成，底層是咖啡味的朱古力蛋糕，對上有一層咖啡慕絲，再上面是Panna Cotta布甸，最面層是咖啡啫喱，還有兩片恍如翅膀的蛋白脆餅，靈感正是來自主題展品「勝利女神」。

法國食材向來以優質見稱，究其原因，與當地得天獨厚的天然環境不無關係。法國東南部地方優美，廣闊平原上有莊稼，山坡上有梯田，山區有牧場，山腰則有產量豐富的葡萄園，近河流和運河的肥沃土地上還有園圃，利用差異極大的地形，種植出高質素的農作物。

至於富有傳統氣息和生活品味的普羅旺斯地區，之所以能有濃厚的文化特色，全因當地的居民憑着天資聰穎，開闢土壤，以刻苦耐勞的精神，專業技術、組織和管理的能力，植種出豐富的農作物，尤以釀製葡萄酒的葡萄最享負盛名。

椰菜鵝肝卷<br>用上法國南部鵝肝，中間釀有新鮮黑松露，以椰菜包裹，配以厚身而花香味重的白酒，與鵝肝的甘香十分配合。
  • 椰菜鵝肝卷
    用上法國南部鵝肝，中間釀有新鮮黑松露，以椰菜包裹，配以厚身而花香味重的白酒，與鵝肝的甘香十分配合。
Domainesott, blanc de blancs（Semillon, ugni & rolle）<br>用來配搭椰菜鵝肝卷的白酒，在普羅旺斯很著名，不是因為特別的味道，而是由於與其他葡萄酒樽不同，外形獨特。
  • Domainesott, blanc de blancs（Semillon, ugni & rolle）
    用來配搭椰菜鵝肝卷的白酒，在普羅旺斯很著名，不是因為特別的味道，而是由於與其他葡萄酒樽不同，外形獨特。
Grenache Blanc/Macabeu, VdP des Cotes Catalanes- Passion Blanche配襯龍脷魚的酒，特別之處在於用了三種很少見的提子釀造，分別有35%的Grenache、35%的Macabeu和30%的Muscat，果香味極重，配以淡口的龍脷魚恰到好處。
  • Grenache Blanc/Macabeu, VdP des Cotes Catalanes- Passion Blanche配襯龍脷魚的酒，特別之處在於用了三種很少見的提子釀造，分別有35%的Grenache、35%的Macabeu和30%的Muscat，果香味極重，配以淡口的龍脷魚恰到好處。

美酒伴水晶 藝術味濃

是次藝術盛宴會以Wine Pairing形式進行，由前菜到甜品，都會配襯一款普羅旺斯的葡萄酒，更加凸顯普羅旺斯的原始風味。由於普羅旺斯地區陽光充沛，其所出產的葡萄酒中，高級和頂級品種佔據20%，而且Provence的葡萄含較高糖分，轉變為酒精後，酒精度比其他北方地區出產的酒高出2度，故又以優質和獨特性見稱。

餐廳羅列多款來自法國普羅旺斯的優質葡萄酒，於藝術盛宴讓食客品嘗。
  • 餐廳羅列多款來自法國普羅旺斯的優質葡萄酒，於藝術盛宴讓食客品嘗。
餐廳其中一款水晶擺設，原來紅色水晶要在原色水晶裏加入真金才能造成，十分考究。
  • 餐廳其中一款水晶擺設，原來紅色水晶要在原色水晶裏加入真金才能造成，十分考究。
吊燈裝飾甚有氣勢，設計具藝術感，與法國五月藝術節的氣氛不謀而合。
  • 吊燈裝飾甚有氣勢，設計具藝術感，與法國五月藝術節的氣氛不謀而合。

帶媽媽來慶祝母親節，除了可品嘗普羅旺斯的風味之外，亦能一邊欣賞藝術；因餐廳將於5月6日至8日展出由法籍藝術家Yves Klein設計、Lalique限量發行的水晶版「勝利女神」（Winged Victory of Samothrace），以及其他水晶產品。據負責人稱，「勝利女神」價值$88萬港元，只限量發行83件，彌足珍貴，將於母親節期間放置在餐廳的正中央作裝飾；而其他大大小小的水晶擺設亦會放置在不同位置，務求令法國的藝術氣息散發到餐廳每一個角落。

法國五月天藝術盛宴

日期：5月8日至31日

價錢：$1,188位（另收加一服務費）

查詢電話：2393 3812

撰文：黃海晴　攝影：梁偉德