古堡式扒房 Heritage牛只此一家

來到五星級酒店的高級餐廳，當然期待享有五星級的餐飲體驗。各大傳媒預告已久，香港君悅酒店剛落成的Grand Hyatt Steakhouse，試業期過後明日將正式開業，一眾嗜肉的朋友定必引頸以待。全港獨家的加拿大Heritage牛扒，將在特製的高速烤爐上以攝氏900度高溫烹調，令肉質、肉味和肉汁完美地呈現，加上餐廳華麗堂皇的裝潢，定必迅速成為城中飲食新熱點。
加拿大安格斯牛肉T骨牛扒（24安士） $800<br>先將牛扒烤至兩面有格紋，再放進烤爐快速煮至合適生熟程度。此牛扒分量超大，肉質鮮嫩而不韌，而且出奇地Juicy，大廚建議點選Medium Rare口感最正。
加拿大安格斯牛肉T骨牛扒（24安士） $800
先將牛扒烤至兩面有格紋，再放進烤爐快速煮至合適生熟程度。此牛扒分量超大，肉質鮮嫩而不韌，而且出奇地Juicy，大廚建議點選Medium Rare口感最正。

總廚親赴加國揀牛

曾任聖地牙哥最佳扒房之一Po Pazza的行政總廚，Chef David Campbell專程來港為Grand Hyatt Steakhouse掌廚，並花上數個月的時間嚴選食材。而為了挑選最優質的牛肉，他早前更遠赴加拿大北部，在當地農場當了三日兩夜的「牛仔」。他憶述：「在那幾天裏，我在三千英畝草地上親嘗牧牛的滋味，從中挑選了Heritage安格斯牛，是因為這種牛自出生以來，一直都是天然放牧，吃的是天然的青草，從未被餵飼任何抗生素、生長激素、動物副產品，十分健康。加上，在屠宰前，牠們會被餵飼一種青儲飼料（Silage），是一種把粟米和穀物混合在青儲倉內發酵的飼料，水分較高，有助提升肉味，能令肉和油脂分布更平均，屬AAA級的牛肉。」

哥德式華麗裝潢

與Heritage同場競逐的，還有美國USDA內布拉斯加州牛和日本熊本和牛。Chef David指，他和其他廚師做了很多資料研究，才挑選出高質素的牛肉。當中，USDA Prime一向出名品質高，這些牛在美國的玉米帶生長，以天然油脂見稱，其脂肪就是精華所在，所以這種牛肉多汁、嫩滑而且味道豐富。至於熊本牛肉則來自日本和牛，油脂分布極端、味道甜美、紋理細緻，而且肉汁豐富；原來，這種牛放牧於九州阿蘇平原的肥沃草地，工作人員閒時會播放音樂和幫牠們按摩，難怪如此肉肥味美。除了質素高的靚牛扒，餐廳裝潢亦是吸引食客的一大要素。走進Grand Hyatt Steakhouse，恍如置身一座哥德式古堡──神秘、古典而華麗。踏出升降機，在幽暗的燈光籠罩下一步步向前走，穿梭於絲絨布簾之間；四周放滿不同的藝術品，如油畫，書籍和人形雕塑等，為餐廳增添濃厚的藝術氛圍。在如此環境下，呷着紅酒，吃一口靚牛肉，名副其實五星級享受。

煎蟹餅配蛋黃醬 $220<br>用上藍蟹蟹肉，混合調味料和蛋黃醬，鋪上麵包糠後兩邊煎香，香口惹味。大廚說這是聖地牙哥的菜譜，是美國東岸著名佳餚。
  • 煎蟹餅配蛋黃醬 $220
    用上藍蟹蟹肉，混合調味料和蛋黃醬，鋪上麵包糠後兩邊煎香，香口惹味。大廚說這是聖地牙哥的菜譜，是美國東岸著名佳餚。
葡萄酒芝士餅 $90<br>芝士餅用上Napa Valley的葡萄酒混合芝士炮製而成，味道芳香濃郁，口感鬆軟，配以面層的啫喱，很有層次感。
  • 葡萄酒芝士餅 $90
    芝士餅用上Napa Valley的葡萄酒混合芝士炮製而成，味道芳香濃郁，口感鬆軟，配以面層的啫喱，很有層次感。
美國頂級肉眼16安士 $360<br>USDA Prime肉眼扒脂肪豐厚，肉質嫩滑而又滿布肉汁，與Heritage牛平分秋色。
  • 美國頂級肉眼16安士 $360
    USDA Prime肉眼扒脂肪豐厚，肉質嫩滑而又滿布肉汁，與Heritage牛平分秋色。
凍食海鮮拼盤 $850<br>兩位用的拼盤包括有緬因龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、美國大蜆、澳洲青口、大蝦及生蠔，每款都十分新鮮。
  • 凍食海鮮拼盤 $850
    兩位用的拼盤包括有緬因龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、美國大蜆、澳洲青口、大蝦及生蠔，每款都十分新鮮。
經驗豐富的Chef David Campbell有信心令Grand Hyatt Steakhouse成為全亞洲最好的扒房。
  • 經驗豐富的Chef David Campbell有信心令Grand Hyatt Steakhouse成為全亞洲最好的扒房。
扒房入口放有兩張梳化椅及一個大書櫃，恍如古堡的前廳。
  • 扒房入口放有兩張梳化椅及一個大書櫃，恍如古堡的前廳。
餐廳裝潢古典華麗，令人目眩。
  • 餐廳裝潢古典華麗，令人目眩。

試食報告

環境氣氛：★★★★★（以5★為滿分）

好味指數：★★★★★

必食推介：加拿大安格斯牛肉T骨牛扒

人均消費：$500

撰文：黃海晴

部分攝影：林資凱、陳富權

查詢電話：2584 7722