細味布根地葡萄酒晚宴

美酒與佳餚向來都是絕配，一杯層次豐富的葡萄佳釀，配上一道由大廚精心設計的美饌，絕對是人生一大享受。不少人以為，這種高品味的生活體驗一定所費不菲，而且大費周章，其實又未必，以下就有一個經濟實惠的好介紹。
Hugo's品酒師Anson表示，葡萄酒宴最重要是能將美酒與佳餚兩者融合，同時又不會互搶風頭。
Hugo's品酒師Anson表示，葡萄酒宴最重要是能將美酒與佳餚兩者融合，同時又不會互搶風頭。

特設4道配酒美饌

說的正是由高級歐陸菜食府Hugo's首次推出的葡萄酒晚宴，由餐廳品酒師Anson在被世界葡萄酒權威雜誌《Wine Spectator》中，選出評分高達90分以上的布根地（Burgundy）佳釀，配上餐廳主廚Richard Sawyer精心設計的4道菜晚宴（包括2道頭盤、2選1主菜及芝士拼盤），除了2款開胃酒之外，每道菜式均配上不同質感及味道的葡萄酒，而每位食客只需$988（另加一服務費），便可以安坐餐廳之中，品嘗到絕佳且味覺豐富的葡萄酒晚宴。

全為法國極品佳釀

Anson表示，只限3月17日及24日晚舉行的晚宴，當中選用的葡萄酒全部都是來自法國著名葡萄酒品牌Maison Champy的極品佳釀。這個始創於1720年的品牌在法國葡萄酒界享負盛名，以着重酒質的種類及平衡度聞名。負責主理菜式的主廚Richard Sawyer表示，為了突出Maison Champy的特色，菜式食材也以法國用料為主，一方面令酒質的層次感更豐富，另一方面也讓食客用最直接的方法感受法國的佳釀美饌。

Bourgogne Chardonnay 2007（開胃酒）<BR>入口有陣陣的柑橘、桃杏及雲呢拿味，餘韻悠長，有清新味蕾的作用。
  • Bourgogne Chardonnay 2007（開胃酒）
    入口有陣陣的柑橘、桃杏及雲呢拿味，餘韻悠長，有清新味蕾的作用。
鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁配Meursault ler Cru Blagny 2007<BR>首道頭盤是味道不太濃烈的龍蝦及鮮蝦，配上酒質微帶牛油香的Blagny，簡直完美。
  • 鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁配Meursault ler Cru Blagny 2007
    首道頭盤是味道不太濃烈的龍蝦及鮮蝦，配上酒質微帶牛油香的Blagny，簡直完美。
蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃、肉桂配Beaune ler Cru Champs Pimont 2006<BR>主菜之一是鴨腿，味道香濃帶豐富油脂，與Champs Pimont的紅果甜味極匹配。
  • 蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃、肉桂配Beaune ler Cru Champs Pimont 2006
    主菜之一是鴨腿，味道香濃帶豐富油脂，與Champs Pimont的紅果甜味極匹配。
廚師精選芝士配Vosne Romanee ler Cru Les Suchots 2006<BR>精選芝士中包括軟硬質感及不同濃淡味道的配搭，Les Suchots便能將所有芝士的特性發揮得淋漓盡致。
  • 廚師精選芝士配Vosne Romanee ler Cru Les Suchots 2006
    精選芝士中包括軟硬質感及不同濃淡味道的配搭，Les Suchots便能將所有芝士的特性發揮得淋漓盡致。
雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁配Corton Charlemagne Grand Cru 2006<BR>頭盤之一是雞肉慕絲、田螺及香草做餡料的酥皮撻，配帶花香的葡萄酒最佳。
  • 雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁配Corton Charlemagne Grand Cru 2006
    頭盤之一是雞肉慕絲、田螺及香草做餡料的酥皮撻，配帶花香的葡萄酒最佳。

撰文：褚愛琪

攝影：林資凱

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