不少人為了健康而少吃肉多吃素，而菇菌便是素菜常客之一。由於菇菌類食材常帶有草澀味，加上味道偏淡，難免不夠惹味。想增加菇菌的食味，不妨用一些較為優質的頭抽代替鹽來調味，既可帶出菇菌的獨有香氣，吃起來又分外惹味香口。