不少人都愛以冬瓜入饌，但未必懂得掌握火候，經常煮過龍，令冬瓜融化變爛，與水分融為一體。煲湯時要冬瓜完整又晶瑩剔透，最好在水滾後轉細火，慢慢煮至腍身；如要用來煮餸，則最好蒸熟後吸乾水分才入饌，保持美觀賣相。