小島風情融入法國地中海菜

說起科西嘉（Corsica），大家可能很陌生，但對於中環新開法國餐廳Entourage的大廚Gregory和營運經理Benoit來說，絕對熟悉得很，全因兩位同是法國人，前者曾於當地工作，後者更是當地人。原來科西嘉是法國一個小島嶼，屬於地中海第4大島，被多個沿海國家如意大利、西班牙、法國、摩洛哥等圍繞，故在當地浸淫過的Gregory，銳意把地中海菜式完美呈現給香港人品嘗。

煙三文魚小薄餅 $72<br>小薄餅（Blinis）的製法從俄羅斯傳入法國，質感特別厚而鬆軟，跟面頭的煙三文魚一啖入口，滿足到極點。

煙三文魚小薄餅 $72
小薄餅（Blinis）的製法從俄羅斯傳入法國，質感特別厚而鬆軟，跟面頭的煙三文魚一啖入口，滿足到極點。

野生動物肉味濃

大家聽到地中海風情，可能會覺得神秘莫測，的確，正因沿海的國家風土人情各異，造就地中海的多元民族文化色彩；尤其在飲食文化方面，除了受法國菜的薰陶，還被多個國家所影響，菜式帶有不同地方的影子。新餐廳提供的菜式，並沒有受法國菜規限，反而處處呈現地中海風情，如冷切拼盤，大廚就特地從科西嘉引入當地的凍肉，當地較多野生動物，而且味道較濃，是香港少見的食材。同為法國人的餐廳老闆Frank稱，店內有一半食材由外國進口，以保持菜式的原汁原味。而除了食材外，經理Benoit和法籍麵包師傅都是他特意從法國請來，旨為將自己從小到大所吃到的地道風味呈現給香港人。故此，餐廳一隅特地設有一個開放式餅房，食客除可近距離觀看師傅製作麵包過程，亦能聞到麵包新鮮出爐的香味。

日夜兩種不同風格

餐廳在設計上特地選用了白色、木色和銅色作主調，營造自然和諧的氛圍，Frank解釋是希望讓食客有「家」的溫馨感覺，能在舒適的環境下無拘無束地用膳。店內更特設二人情侶座位，很Romatic。餐廳下午和晚上皆予人截然不同的感覺，其中下午時段會採納自然光，從趟開的窗戶透進微風，感覺舒適開揚，在這裏Hea一個下午，感覺悠然自得。到了晚上則充滿浪漫情懷，客人在柔和昏暗的燈光下品嘗美味佳餚，空氣瀰漫着法式浪漫情調，感覺醉人。

紅椒釀鱈魚 $78 原條紅椒裏面的鱈魚以蒜頭和胡椒調味，味道鮮甜香濃，是西班牙的傳統菜式，在當地非常著名。	自製鴨肝醬伴果醬麵包 $160 大廚的招牌菜式，先將鴨肝用Sauterne酒醃製，然後放進甕裏煮，再配以自家製的麵包及果醬，美味得連吃幾片。	Floating Island $62 賣相和菜名都甚吸引的甜品，實際上是法國人的蛋白餅（Meringue），香甜鬆軟，最適合嗜甜的女士。
紅酒燴牛仔肉 $195 將牛仔肉以紅酒醃過夜，香烤後與新鮮蔬菜同放在煲裏煮，直至紅酒汁被材料完全吸收，味道香濃，是法國傳統的煮法。