豬流感來勢洶洶，很多人都會想到服食維他命以增強抵抗力，但胡亂服用，反而會造成不良影響。想強身健體，就要聽聽營養師的貼士。維他命是推動人體代謝、維持身體免疫和成長功能的重要營養素，不過，如過量服用維他命C，長期或會影響腎與膀胱功能，導致腎結石、腹痛；過量服用維他命A及E亦可能影響肝功能及神經系統，形成情緒緊張、暴躁等問題，因此要小心注意飲食，適可而止。
維他命A、C及E特別有助加強防禦能力，註冊營養師何智衡（Douglas）表示，維他命A能使上皮細胞正常分泌，維持呼吸系統健康，預防感染；維他命C有助構成及強化細胞、加速傷口愈合、消除疲勞；而維他命E則可消除體內自由基，延緩老化，並強化免疫系統，有助預防感染流感。
「動物肝臟、奶類、南瓜、紅蘿蔔等深黃色及深綠色蔬果，都含有豐富的維他命A；維他命C則可從橙、柑、奇異果、西蘭花、番茄等食物中攝取，而維他命E的來源就包括果仁、全麥穀物、綠葉蔬菜等。」
都市人飲食習慣不良，很多時候，都難以從食材中攝取足夠的維他命，改以服用營養補充劑取代，但到底都應以新鮮食材作為首選。Douglas亦提醒大家，於烹調時，要注意儲存及烹調食物的方法會影響維他命的含量，如屬水溶性的維他命A和C，營養成分會溶解於水中，而且會被熱力破壞，故處理食材時要避免受強光照射，宜把食物放在陰涼處或雪櫃內，烹煮時宜快。
日常吸收足夠維他命，有助增強體質抗流感，但倘若待發病後作短期大量補充就未必奏效。Douglas說：「很多人都會食橙來補充維他命C，但發病期間，上呼吸系統的抵抗力會較弱，若再進食大量果糖，會更易刺激敏感的氣管，從而增加咳嗽和生痰的機會，故較佳的做法就是飲用不加糖檸檬水。再者，將檸檬加入熱水，亦會產生一種天然的化學物——翔苯甲氨基酸乙醇，對消除氣喘尤其有效。」
撰文：郭淑怡
鳴謝：註冊營養師何智衡