春天，是多種瓜果蔬菜的當造季節，包括蘋果、梨、梅和菜心等，而甘香味美的雅枝竹亦是其中一種。雅枝竹盛產於歐洲南部，外形非常特別，由多片花瓣層疊而成，纖維豐富，有陣陣果仁清香，而且可塑性甚高。
今個春天，帝苑酒店Sabatini意大利餐廳新加盟的大廚馬家洛（Chef Andrea Magnano）就以雅枝竹炮製出多款創意菜式，當中有酥皮焗雅枝竹配黑松露芝士汁、炸雅枝竹配意大利黑毛豬火腿、香煎鵪鶉胸雅枝竹意大利芝士飯等，供應期由即日起至3月底，想品嘗雅枝竹的奇妙配搭就要把握機會。
雅枝竹外形獨特，葉身硬兼帶苦澀，而花芯及根部均可食用，能融入不同菜式之中。
撰文：黃海晴
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