春季邂逅雅枝竹

春天,是多種瓜果蔬菜的當造季節,包括蘋果、梨、梅和菜心等,而甘香味美的雅枝竹亦是其中一種。雅枝竹盛產於歐洲南部,外形非常特別,由多片花瓣層疊而成,纖維豐富,有陣陣果仁清香,而且可塑性甚高。

今個春天,帝苑酒店Sabatini意大利餐廳新加盟的大廚馬家洛(Chef Andrea Magnano)就以雅枝竹炮製出多款創意菜式,當中有酥皮焗雅枝竹配黑松露芝士汁、炸雅枝竹配意大利黑毛豬火腿、香煎鵪鶉胸雅枝竹意大利芝士飯等,供應期由即日起至3月底,想品嘗雅枝竹的奇妙配搭就要把握機會。

雅枝竹外形獨特,葉身硬兼帶苦澀,而花芯及根部均可食用,能融入不同菜式之中。

撰文:黃海晴

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