酒家$400萬改造 燒賣變上菜

關於沙田,小記的記憶仍停留在90年代位於城門河上、麗豪酒店內的豪苑酒家。每逢周六日,一行十多個親友浩浩蕩蕩去飲茶,大人們快樂不知時日過,只有十歲出頭的傻小子在幾小時的茶敍中生悶煙。今年1月,富豪酒店集團宣布重開酒家,因工作關係重臨舊地,而它已豪花$400萬改頭換面,更改名換姓叫「富豪坊」。

青梅竹馬變臉

眨眼十多年,一年去沙田的次數五隻手指數得完,如無意外,應該跟「豪苑」緣盡,想不到公關再扯紅線,要跟當年「青梅竹馬」的酒家見面。麗豪酒店外觀沒大改變,乘電梯上2樓,經過九曲十三彎的走廊,一切依舊。誰不知再拐多一彎,昔日深紅色柚木的門面換成今天金碧輝煌的「富豪坊」。

這家佔地740平方米的酒樓,斥資$400萬重新裝修,設計上融入了中國荷花的美態,再配上金銀色調的家具及水晶燈飾等。與舊貌對照,酒家將中式柚木的陳設統統換走,取而代之的是大量的玻璃與鏡子,感覺既熟悉又陌生。

佳餚點心多元化

少年時代對食不講究,但求好味,不曾理會主廚是何許人。現在當上食版記者,一切來龍去脈都要探究清楚。原來「富豪坊」沿用「豪苑」的班底,由中菜主廚葉璋瑞師傅主理,入廚19年的他,擅長烹調傳統菜式及創作新派粵菜。

葉師傅非常注重食物質素,堅持選用最頂級及最新鮮的食材,而且擺設精緻,跟十多年前比較,可謂兩碼子的事。採訪當日吃到的鮑魚燒賣,便是尊貴升級版,一口鮑魚片,將平平無奇的點心變為桌上矜貴的佳餚。就連以前清一式的粵菜,也加入不同地方的元素,令食物更多元化,像香杧脆皮鱈魚球、湖北黃金蝦等,都是以前吃不到的美食。

採訪完畢,我告訴自己,是時候跟過去告別,喂,現在的富豪坊充滿朝氣,新知舊雨又可聚首一堂。

試食報告

環境氣氛:★★★

好味指數:★★★★

必食推介:鮑魚燒賣、脆皮燒三層肉

撰文:黃鑑江

部分攝影:譚建章

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