味蕾嘗花博寧神靜氣

食用花主打日本澳洲

以花入饌，近年已愈來愈普遍，在日本，尤其在櫻花盛開的季節，以櫻花入饌十分盛行。原來，在日本可以食用的花還有很多，其中菊花、紫蘇花、百合花等，都是花饌食材的表表者。諾富特東薈城酒店行政總廚梁志輝師傅指出，在春回大地的季節推出花饌美食最合時宜，酒店之前曾經採用荷蘭的食用花，今次則主打日本和澳洲的出產，原因是當地的生長環境理想，農作物較少受到污染，品質新鮮，可放心食用。在花博自助晚餐中，食用花類別眾多，包括薰衣草、紫羅蘭、玫瑰、櫻花、菊花、茉莉花和桂花等等，每款都各有療效，加上鮮艷奪目的顏色，無怪乎製作出來的菜式特別賞心悅目。

薰衣草鬆弛神經

要寧神靜氣，避免大家在赤口日「開齋」，不同的食用花如薰衣草、茉莉花和菊花都能發揮療效，而在芸芸寧神靜氣的食用花中，首選薰衣草。薰衣草散發陣陣清雅味道，洋溢獨特的浪漫氣息，能令人鬆弛神經和穩定情緒，其中薰衣草烤羊鞍、薰衣草炒鮮奶蛋白和薰衣草當紅脆皮雞等菜式就將薰衣草以不同形態呈現。

除了薰衣草外，茉莉花也有提神功效，可做甜品材料；而菊花也可鎮靜抗壓，菜式如白菊花彩椒炒牛柳絲、鮑汁菊花墨魚片扒菜膽等都具紓緩情緒的作用。此外，自助餐還提供多款花饌菜式，如紫羅蘭百里香醃三文魚、花茶煙熏桂花魚、玫瑰鴻運燒乳豬等，各有不同療效，自問「躁底」的人士，初三相約親朋戚友品嘗花宴，說不定能夠和氣生財呢！

紫羅蘭百里香醃三文魚

色澤嬌艷的紫羅蘭花瓣，滲出幽幽清香，能消除疲勞及紓緩感冒咳嗽；將之混和百里香、芥末子、糖、鹽用作三文魚醃料，再將三文魚捲成花朵造型，無論賣相或味道都清新吸引。

花開富貴（最後今日）

今日惠顧，每位客人均可享用名為「花開富貴」的觀賞花茶一杯，在未沖泡前是一個小圓球，加入沸水沖泡後，會看見茶葉層層打開，中間浮現一朵艷紅牡丹，為佳節增添好兆頭。

薰衣草當紅脆皮雞（最後今日）

師傅先用五香粉、淮鹽、薑、葱及薰衣草等配料醃製雞隻，風乾後再落油鑊炸。炸至皮脆肉嫩，還滲出薰衣草香味。美味寧神。

花開富貴

薰衣草當紅脆皮雞

茉莉花蕾朱古力餅

茉莉花可安定情緒及紓解鬱悶，細味下滲出淡淡茶香。先以茉莉花蕾與牛奶煲出茶味，然後用作蛋糕的材料，濃淡的程度必須拿捏準確。蛋糕內裹牛奶朱古力慕絲，表層塗上一層薄薄的黑朱古力醬，看起來光亮潤澤，令人一試難忘。

蒲公英栗子排骨清湯

生命力強的蒲公英，含有比一般蔬菜更豐富的維生素A和B1，味道清香爽口略帶甘苦，具有清熱解毒作用；而栗子則有健脾暖胃、益氣血、補腰腎等功效。以鮮嫩的原條花莖與清湯煲約10分鐘取其精華，最適合乍暖還寒的初春享用。

茉莉花蕾朱古力餅

蒲公英栗子排骨清湯

花茶煙熏桂花魚

先炒香新鮮玫瑰花瓣、水仙及白牡丹茶葉，然後鋪在焗爐下格，原條3斤重的桂花魚以鹽略醃，放在架上慢火烤焗，桂花魚肉質嫩滑，味道清淡，花茶為其增添香氣。玫瑰花性質溫和，味道香甜，可調理血氣，促進新陳代謝；水仙茶可降脂養胃，茶味醇厚回甘；白牡丹茶潤肺清熱，味道醇厚清甜，三者混合可起多重療效。

薰衣草炒鮮奶蛋白

一般炒鮮奶蛋白的做法，但加入了薰衣草，即時在滑溜的口感中增添花香的氣息。

花茶煙熏桂花魚

薰衣草炒鮮奶蛋白

香辣薰衣草及紅卷心菜沙律

紅白椰菜刨絲，用鹽浸至軟身，以混合蛋黃汁的薰衣草汁拌勻，微微香辣，能穩定情緒，紓緩緊張壓力。

「嘗花博自助晚餐」詳情

日期：即日至3月31日

地址：香港東涌文東路51號諾富特東薈城酒店大堂（港鐵站C出口）

時間：晚上6時30分至9時30分

價錢：星期一至五 成人 $198、小童 $148

星期六、日及公眾假期 成人 $208、小童 $158

年初三（今日）成人 $238、小童 $168

情人節（2月14日）每位 $268

*另加一服務費

訂座電話：3602 8808

撰文：黃海晴

攝影：陳富權

模特兒：Phoenix、Queenie（In Management）