印度香料調Cocktail清新芳醇

在香港，印度餐廳一向不是飲食潮流指標，因為不少人都很抗拒印度菜那股強烈的香料味。
Sparkling Basil $110<BR>很容易入口的餐前酒，用香檳及新鮮羅勒調校而成，泡沫細緻又有新鮮士多啤梨的香味，Fresh得很 。
Sparkling Basil $110
很容易入口的餐前酒，用香檳及新鮮羅勒調校而成，泡沫細緻又有新鮮士多啤梨的香味，Fresh得很 。

但凡事總有例外，好像剛於中環開業的「ista bar and grill」，不但主打Fine Dining格調，而且於餐廳的入口旁邊，設置了一個偌大又型格的酒吧，最近還推出多款以不同印度香料調製而成的Cocktail，試過之後對印度香料大為改觀，還不禁讚句：神乎奇技。

Green Passion Margarita $80<BR>青葱翠綠的Margarita是用新鮮牛油果打製而成，牛油果味突出，搶去另一成分龍舌蘭不少酒味。
  • Green Passion Margarita $80
    青葱翠綠的Margarita是用新鮮牛油果打製而成，牛油果味突出，搶去另一成分龍舌蘭不少酒味。

香料特性各有不同

餐廳老闆Aman Chawla表示，印度菜中常用的香料多達數百款，有的氣味很重，有的則刺激味覺，因此，不是每一款都適合用來調校雞尾酒。為了配搭出味道清新獨特的印度風味，Aman專程找來對雞尾酒及印度香料均有研究的酒保主理，每杯Cocktail面世之前，都經過多番試味，注重入口質感的同時，又要突出到每種香料的特性。

以最受食客歡迎的「Sparkling Basil」為例，便用了羅勒這種香味很重的材料來配搭香檳，入口芬芳清新，很適合餐前飲用。下次當別人提起印度香料時，除了即時想到咖喱及數之不盡的香草之外，還會想起這間供應特色印度雞尾酒的餐廳。

Ginger Snap Martini $80<BR>成分包括新鮮薑汁之外，還有新鮮薑條、丁香、桃汁及玉桂，一啖入口體驗多重層次。
  • Ginger Snap Martini $80
    成分包括新鮮薑汁之外，還有新鮮薑條、丁香、桃汁及玉桂，一啖入口體驗多重層次。
Chai Martini $80<BR>在印度，Chai是一種很常見及傳統的茶種，茶味很香、很芬芳，正好中和伏特加的刺鼻感，但小心會喝醉。
  • Chai Martini $80
    在印度，Chai是一種很常見及傳統的茶種，茶味很香、很芬芳，正好中和伏特加的刺鼻感，但小心會喝醉。
Atone-Mint $80<BR>用新鮮薄荷葉來調校雞尾酒並非甚麼新鮮事，反而是新鮮檸檬汁、藍莓混合伏特加及蘇打水的味道很刺激。
  • Atone-Mint $80
    用新鮮薄荷葉來調校雞尾酒並非甚麼新鮮事，反而是新鮮檸檬汁、藍莓混合伏特加及蘇打水的味道很刺激。

撰文：褚愛琪

攝影：梁偉德

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