情比金堅香甜玫瑰6重奏
如果我是一朵玫瑰，請將我送給你最愛的人，讓他/她在臨近情人節的特別日子，感受甜入心的滋味。花瓣是加有金粉的粉紅色朱古力，花朵中心是一層層可口美味的慕絲、海綿蛋糕、鮮忌廉及酥餅。我的出現，不但讓你們更深愛對方，還能讓你們體驗這種甜蜜的細膩。
度身訂造 情人節版
這朵紛紅色並帶有閃閃金光的玫瑰花，其實是甜品大師Tony Wong專為情人節度身訂造的特別版，這版本比他做開的玫瑰花蛋糕小一點，直徑只有約5吋，高約3.5吋，是專門為情侶而設的Cake for Two。
除了大小不同外，玫瑰花的花瓣也與「Patisserie Tony Wong」餅店賣開的不同，特別用白朱古力及食用色素製成的花瓣中還加了食用金粉，令這朵綻放的玫瑰閃閃發亮，搶眼到不能，無論你在哪裏，收到這朵玫瑰花，都會成為眾人的焦點。Tony更將這個情人節蛋糕命名為「情比金堅」，一切盡在不言中。這朵閃亮生輝、嬌艷動人的玫瑰，另有黃色、紫色供選擇，若不想到時失望而回，Tony建議大家最好預早7天訂購。
嬌艷生輝 造型細膩
Cake for Two是小記見過最迷人、最吸引的甜品，雖然每個售$148，但是每分每吋都是Tony的心機與手藝，而心機以外的，還有來自西班牙、比利時、法國、荷蘭及日本等地的頂級食材及用料，而且愈是小巧的蛋糕，愈需精湛的手藝，看着如此精品，不禁令小記由衷的對Tony說聲：「你實在不愧為甜品界的一級大師。」
由金光閃亮、猶如在太陽照射下的花瓣開始，內裏共有鮮忌廉、紅桑莓慕絲、原味海綿蛋糕、鮮忌廉、新鮮士多啤梨、海綿蛋糕、杏仁酥餅層層疊，絕不欺場。
第1層：花瓣=金粉+食用色素+無糖白朱古力
來自法國的食用色素，其實是一種油性朱古力。而無糖白朱古力則是用比利時最著名的Callebaut朱古力品牌，這種No Sugar Added白朱古力的甜度最小，不會搶去蛋糕內其他配料的味道，最適合用來做玫瑰花瓣。
第2層：鮮忌廉
Tony特別選用法國Bridel這個有近160年歷史的忌廉品牌，皆因其含脂量高達35.1%，最適合用來炮製甜點，加上帶有濃郁的忌廉香味，既無香味添加，又以超高溫處理過，適用於攪用忌廉。
第3層：紅桑莓慕絲=法國果蓉
法國Ravifruit出品的紅桑莓果蓉，百分百天然果味，無香料、無色素、無防腐劑，味道酸中帶甜，最適合用來配搭白朱古力的甜味。
第4層：海綿蛋糕=荷蘭雞蛋+日本三溫糖+日本和平鴿麵粉
海綿蛋糕的濃郁蛋香是來自荷蘭出產的大雞蛋，也令蛋糕散發柔和的淡黃色。此外，Tony還選擇了分別來自日本的三溫糖及和平鴿麵粉，前者天然健康，味道清甜；後者則麥味香濃，質感仔細講究，是麵粉中的極品。
第5層：韓國新鮮士多啤梨
在韓國，每年2月份都是草莓盛產的季節，外形嬌滴滴，卻甜美多汁，充滿士多啤梨的芬芳香氣。
第6層：杏仁酥餅=西班牙杏仁粉+法國Isigny牛油+日本和平鴿麵粉
帶有微微杏仁香的酥皮脆卜卜，增加了蛋糕入口的層次感。選用西班牙最有名的杏仁粉，杏仁味極重，而且與日本麵粉很夾，因此做出來的酥餅分外香脆。而酥餅中不可或缺的牛油，Tony就選用了法國Isigny的無鹽牛油，質感幼滑細膩，是許多星級酒店用來配搭麵包的必然選擇。
撰文：褚愛琪
攝影：林資凱
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