「唔該我想去『亦大居』……」我說。「嚮邊度o架……」的士大佬猶豫地問。「呢，金鐘『太難估』廣場原本有三間五星酒店，後來新開咗第四間……」我試圖指點迷津。「呵，呵，我知道喇。」的士大佬恍然大悟。
每次乘搭的士去「亦大居」，都是這樣，都要說「金鐘『太難估』廣場原本有三間五星酒店後來新開咗第四間」。該酒店大大話話開業了一年多，依然未受廣泛認識，依舊像一位「新人」，依稀記得她的存在，卻永遠叫不出她的名字。好奇特的經營方針。
這，似乎正是酒店高層希望發生的情況──該知道的人請知道，不該知道的人請不必知道也不必前來。High到爆，禪到暈。
酒店內沒有Ballroom，因此沒需要搞任何大型活動；亦只得一間餐廳兼酒吧，所以沒需要宣傳太多事情。較早前該餐廳獲得米芝蓮一星，可喜可賀，不過大波士吩咐公關：「不必多談，不必宣揚，亦不必四圍發新聞稿。」直情當冇事發生過，由頭到尾貫徹低調沉默的本性，超酷的作風令人靜悄悄地呼出嘩嘩聲。
所以呢，到該餐廳用膳或下午茶，是很Exclusive的事情，別人不懂、只有你懂的情趣真是非旁觀者的感覺。餐廳位於整幢建築49樓，一邊是中環和灣仔維港景色，另一邊是太平山綠色林木，十分宜人。要享用午餐或晚餐的話，一定要試魚類菜式，總廚Gray Kunz善用亞洲香料、法國Riesling或Sauternes做醬汁，效果好出色，不要錯過。
旅遊飲食寫作人