我以為假蛋和「Double假」假蛋的製造班已經夠糟糕了，怎麼連真雞蛋也不斷冒出問題？先有日本雞蛋惹禽流感，後有德國雞蛋受二噁英污染，我們真的「完蛋」了嗎？
我替雞蛋不值，亦替消費者（包括我）難過，因為雞蛋是一種相當Humble但極之Powerful的食物，它便宜、美味、營養豐富三合一，完全合乎普羅大眾的需求，若問題不斷蔓延，大家日子定不好過。我覺得囉，鮑參翅肚超肥拖羅霜降和牛都可以唔食，卻不能冇雞蛋。如果上天可以畀個機會讓全球人類「交換人質」，不如我們一起放生鯊魚和藍鰭吞拿，以換取乾淨衞生無公害的雞蛋，好嗎？（你夠膽話唔好？）
雞蛋之偉大，從小就感受得到。童年時代，出身公屋的學童，全不介意天天荷包蛋豉油撈飯，因為惹味兼飽肚，亦使煮飯的老媽不用費神。成年後，間中要到佐敦X洲Y奶吃炒蛋，牛油分量的確略為重手，但吃過了就不愁沒有力量捱過大半天工作。去到Haute Cuisine層面，也不能沒有雞蛋，試問要品嘗白松露和黑魚子，怎可沒有煎蛋和炒蛋的烘托？
一個出色的廚師，自會認真對待雞蛋。英國女廚神Delia Smith於上世紀末主理的經典烹飪節目兼叢書《How To Cook》，甫開始就教大家做雞蛋菜式，包括最基本的水煮蛋，當時其他名廚指她在「侮辱觀眾智慧」，但結果全英國雞蛋銷量上升10%，原來人人都想煮好一隻水煮蛋，為自己又好為家人又好。
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