蛋與水同樣比例

A：將蛋與同等分量的水放在平底瓷碟中，用筷子攪拌至看不見蛋白為止。蒸之前，要讓蛋液靜放五分鐘，好讓裏面的氣體溜走，最後還要把留在表面的小氣泡撇去。