Q：煙熏菜式的煙熏味從何來？
A：西方通常以燃點煙熏木，釋出氣味薰香食材表面，胡桃木、蘋果木及橡木等較為常用，其中胡桃木氣味較濃，多用以熏紅肉；蘋果木味輕帶甜，多用以熏海鮮。中國人則常以茶葉作煙熏使用。