Kit Mak美食是情人

棄文從烹改變人生　

阿Kit從小就喜歡烹飪，喜愛到處發掘美食，所以大學亦修讀有關酒店及管理課程，而她畢業後第一份工作，就是餐廳管理。她透過工作了解到管理一間餐廳，跟自己擁有餐廳的分別，從中亦尋找到自己要走的路。於是，在2005年，阿Kit毅然放棄穩定的工作，全情投入烹飪事業，由零開始，設計菜式，做食譜作者。

「上天的安排，就如同我們玩畫鬼腳，你選擇哪一條路，就有不同的結果，但總會有適合自己的路。我走的是烹飪之路。」她還記得，初試啼聲寫食譜時，就得到別人的認同與賞識，繼而教烹飪班、出烹飪書，在烹飪節目做評判，這絕對是她的事業的轉捩點。

從此以後，阿Kit的工作接踵而來，工作層面也擴闊了不少，帶團、寫專欄，再做品牌代言人，現在，她更着手籌備工作室，預計明年開幕。屈指一算，2010年的工作很順利，令阿Kit深深體會到生活變化的奇妙，十分感動。

旅遊美食兩大最愛

食物，不僅用來果腹，也不僅停留在溫飽的層次，在阿Kit心目中，食物是Lover。她笑言：「食物是我的情感對象，已是生活一部分，不可或缺，不論工作、玩樂、開心、不開心，我時刻都Enjoy與他一起的時光。我較喜歡熱騰騰、濃味、多汁的食物，尤其是用勁多香料燜煮的肉類，再加上，跟一班朋友齊齊分享，有講有笑更開心。」

而周遊列國的她，認為旅遊美食是分不開的。她到外國最喜歡捐窿捐罅，發掘地道美食，更喜歡一些農場、酒莊的地方，享受當地生活。「曾經看到北歐的旅遊美食節目，主持人孭着廚具去到邊、煮到邊，有時在風景明媚的湖邊，有時在滿布葡萄的酒莊，利用當地新鮮食材即煮即食，更有靚景相伴，簡直是100％愜意。這就是我最嚮往的生活。」

最佳拍檔重手廚具

羨慕外國美食節目主持孭着鍋子出遊，那阿Kit又想用怎樣的心水廚具工作？「最緊要重手、傳熱又快又均勻。」原來，阿Kit最愛的入廚好幫手就是Le Creuset。這個來自法國的廚具名牌，連英國星級名廚Jamie Oliver、靚女廚神Nigella Lawson，和本地美女廚神之一的Amanda. S都是其粉絲。

阿Kit表示這個牌子的鍋和鑊，外形樸實，但顏色搶眼，用途廣泛，「它用100%純生鐵製造，重手到極，但傳熱效能好，而且堅硬耐用，特別適合做燜、燉、焗等菜式，而且鍋子可直接放入焗爐焗，非常方便。就算是厚厚的肉，放在鍋內燜煮，四邊可受熱平均，能鎖住肉汁，入口非常Juicy！不會出現肉底變焦，而四邊未熟透的情況。」目前，阿Kit就擁有大中細的煎Pan、鍋、焗盤等11件該品牌的炊具。

阿Kit的最愛

阿Kit愛入廚、愛生活，問到她的最愛推介，還是離不開飲飲食食，好像入廚不少得嘅靚靚廚具，或是烹調用的酒類，相信同樣愛下廚的你看到以下介紹一樣會心郁郁想煮番份！

西門子蒸焗爐

西門子入櫃的Indoor 焗爐，Size夠大，恒溫好，而且蒸焗功能齊備，可以選蒸焗其一，或是同時進行，焗一些大型烤肉時，蒸焗齊用，可以做到外脆內軟，鎖住肉汁，食落非常Juicy。阿Kit指多功能廚具，將會是未來的大趨勢。

Le Creuset Oval Skillet Grill （32cm）特價$1,388/Splatter Guard 特價$368

Oval Skillet Grill有特別坑紋，用來煎肉扒可以鎖住肉汁；加個Splatter Guard，可避免煎肉時，油花四濺。網紋設計有疏氣作用，不會影響烹調過程。

Le Creuset Tagine（27cm） 特價：$1,800

Tagine是摩洛哥的特色廚具之一，擁有錐形（Conical）蓋的淺鍋，阿Kit說可以有效鎖水保濕，令燜菜保持濕潤度及肉汁，是燜肉的好幫手！

Bottega Latte白朱古力酒（Fior di Latte） $138/500ml （左）/ 檸檬果樂葩（Limoncino）$118/500ml

意大利的Fior di Latte以白朱古力及Grappa酒製成，阿Kit喜歡加入熱咖啡中，洋溢一陣濃郁牛奶香；而Limoncino的檸檬口味，則可以加入水果味飲品或調校Cocktail，清新好味。

亞力山大格拉巴酒 $288

阿Kit驚嘆：「從未見過酒瓶可以做到香水瓶咁靚！」，Grappa被喻為「生命之水」，在意大利Veneto地區釀製，是傳統意大利餐後酒。阿Kit話噴霧式酒瓶很方便，噴落朱古力蛋糕一齊食，好味道。

撰文：羅安琪

攝影：林資凱（人物）

場地提供：Le Creuset（查詢：2790 1806）