Boxing Day，拆禮物，禮物的包裝紙/盒/袋，連帶24及25日慶祝過後的廚剩，可不得了啊，可以再用的當然盡量留下，只是不能翻用和不想翻吃的其實更多。縱使我們大喊經濟幾差生活幾難頂，卻不能否認我們仍是住在地球富裕的一面，拿盡了地球資源，虛耗了大半物品，然後有意無意為第三世界建造多座垃圾山。只是，有些時候，浪費是在所難免，尤其是關乎原則。
曾聽聞一則都市飲食物語：位於灣仔港灣道一號的著名中菜館，主廚T哥勞心勞力執到正，小小的杧果布甸亦絕不苟且，指定要從生果商Order原隻杧果，由廚房小師傅將杧果去皮，再以人手把杧果肉慢慢撕出來。為何要「手撕杧」？T哥說杧果肉有很多一條一條的「幼根」，是杧果味之所在，一旦用刀切斷，便喪失原味，所以杧果肉要手撕保留幼根，做成布甸後讓食客親自咬下去，才和味！
有一回T哥放大假回來，發現杧果布甸味道不再，立即捉廚師問罪。原來負責廚師趁T哥不在想省點工夫，從生果商採購已切好的杧果肉，幼根斷，氣難下，T哥目睹廚房尚有大批杧果肉，便向那疏忽的廚師下令：「由你親手把所有杧果肉拋到垃圾桶！」當然，那些杧果用來做蛋糕又得攪成汁亦可，T哥卻堅持要給廚師一個教訓，要他永遠記住。
結果呢？今日的手撕杧果布甸，依然極度香濃味美，靚絕全港，日本遊客經常來光顧。多謝堅持。
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