阿根廷直送靚牛烤出木香

草飼靚牛肉味濃

名為Tango的新餐廳，開宗明義大賣阿根廷風情，從進門那刻便感覺到。裝潢由阿根廷室內設計師操刀，從當地運來餐枱椅，配以紅磚牆、木橫樑等，露台更有兩幅手繪的阿根廷圖畫，幾乎跟當地的扒房沒有兩樣。還有，來自布宜諾斯艾利斯的行政總廚Ignacio Elizondo，負責主理產地直送的食材，如牛扒、芝士、肉腸及餐酒等，風味十足。

「落地」香港才幾個月的Chef Ignacio，介紹阿根廷美食的精髓：「阿根廷人無牛不歡，瘋狂得每日都要食。我們有美麗的潘帕斯草原，牛隻食靚草，又可自由走動，所以肉質結實，牛味濃郁，敢說質素是全球數一數二。雖然也有很多海鮮，但通常用作出口，我一個月、甚至兩個月才食一次魚，說到底，大家都愛食牛。」

餐廳行政總廚Ignacio Elizondo負責主理正宗阿根廷菜，而其身旁的傳統烤爐Parrilla，溫度約攝氏300至400度，以炭及香木燒牛扒；烤爐上方的巨輪，是用來控制爐架的高度，方便掌握火候。

Ceviches（3款）$228 這頭盤多在北部城市食到，包括西瓜配吞拿魚；牛油果、墨西哥辣椒配三文魚；蝦配車厘茄等，食落有點像他他，味道不錯。

傳統磚爐烤出炭香

為求忠於「原著」，這裏所供應的牛肉都來自潘帕斯草原，部位有牛臀肉、牛柳、西冷、肉眼及牛肋骨等，大部分均是草飼及可持續供應的牛肉。用作烤牛的傳統爐Parrilla，由磚頭砌成，Chef Ignacio表示，當地幾乎每家後園都有，而餐廳的一座便放在當眼位置，用上炭及香木燒牛扒，令牛扒帶木香及煙熏味，烹調時每個角落都聞到這誘人滋「味」。

提升牛扒美味，除靠阿根廷風味醬汁，不妨來一杯當地佳釀，經理介紹說：「酒牌上有75%的酒來自阿根廷，最出名的要數Malbec，這提子質素很高，因其釀酒區Mendoza別名"Land Of The Sun"，陽光充足，氣候又好，最適合襯牛扒飲。而愛飲白酒的話，則可試Torrontes，果香濃郁，味道香甜。」

Hearts of Palm, Tomato,Avocado and Basil $148 坊間罕見，只因主角棕櫚心由阿根廷直送，爽爽脆脆的，好清新。	Chorizo Sausage & Morcilla Sausage $68/條 由阿根廷來的肉腸，前者（較淺色的）是用豬肉、肥肉及香料製造，味道像一般高級的豬肉腸；後者（黑色的）則混合了豬血、豬皮、豬肉等，味道濃郁，還有豬皮帶來的脆口。	Finca Sophenia, Malbec, Altosur 2009 Argentina $62/杯 阿根廷最出名的酒是Malbec，其釀酒區Mendoza別名"Land Of The Sun"，陽光充足，出產的佳釀最適合跟牛扒品嘗。

試食報告

環境氣氛：★★★★

好味指數：★★★★

必食推介：Ceviches、Empanadas、Rib Eye

人均消費：$500

撰文：楊淑英

攝影：陳世昌

查詢電話：2525 5808