Kit讀友來信：我的男朋友是中國人，但自小已是由澳洲人領養，在當地長大。他唸書成績一般，所以中學後轉讀與香港職業訓練局相似的TAFE，修讀廚師課程。畢業至今已三年，一直做廚房，但不時轉工。他告訴我，一般澳洲餐館盈利只有3%，風險很大，一旦做不好或老闆周轉不靈，便很易結業。我試過他的手藝覺得很好，其他客人都很喜歡。我們明年會結婚，很希望他能回港工作，但擔心在港就業問題。我的家境也過得去，曾想過資助他創業，明知風險大，也想試一試，想請問你的意見如何？
答：
說起澳洲，令筆者想起一個澳洲人創業的故事，不是大企業，相信更適合讀友作參考。故事主角Leisa Wheeler，在專門辦健康生活營（retreat）的店舖工作，生意不是不好，但老闆想退休，所以關門大吉。Leisa並沒有因此而灰心，他由小做起，將自己的理想及構思融入生活營中，主打排毒、健康食品等潮流飲食路線，選擇較高級的度假酒店為基地，加上薄利多銷，最後也做出好成績。
我在日本也見到不少年輕人因喜歡烹飪，所以遠赴歐洲精研廚技，然後回國開小餐館。因食物水準高，即使餐廳選址偏僻，也有很多捧場客。香港與日本情況相似，開餐廳風險也不低，香港人不但識食，也食得起，但只要食物質素好，取價公道，成功機會也很高。
所以，建議你的男朋友可以先在香港的酒店餐廳或其他西餐廳工作，多了解本地情況後再創業，這樣風險便會低一些。其實香港一些西廚北上後的發展也很好，你的男友有正式學歷，又有外國工作經驗，只要努力，以他的工作背景，是值得嘗試在香港發展。
時美真
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