深入粉嶺尋100%港產奶

千磅母牛　任摸唔嬲

從前，好多香港牛奶品牌，仍強調在香港有自設牛場，鮮奶100%港產……時至今天，大部分牛場已北移神州，如今香港碩果僅存的持牌產奶牛場，就只剩下「牛牛樂園」了。「牛牛樂園」現時飼養了約50頭乳牛，除了堅持每日產鮮奶約4,000支，牛場也開放予大眾參觀，好讓生活在石屎森林的都市人，有機會親親牛牛、親親大自然。

來到「牛牛樂園」，我們走過一片草地，就見到兩隻重約1,350磅的3歲半「小乳牛」，牛咁眼望着我們手上的象草。草一擺動，牠們就走過來吃，有得食，牛牛就任你摸、任你抱，還附送大量口水！牠那條成呎長的舌頭，會毫不客氣地舔你的玉手，那濕暖觸感好像熱毛巾，但千萬別抹我的臉啊！

藝高人膽大的牛場負責人，竟然還將手臂橫放入乳牛大口中，任牠咬！雖然牛係食齋的，對人肉冇興趣，但咁咬法……大家不用擔心，負責人表示，牛的4隻尖牙深藏在口腔後部，用以啜咬草汁，所以，他的手橫放是沒有問題的，若然直放入牛口，咁就難保冇事啦。

牛媽媽很純，小朋友也不怕牠。	叔叔經長時間專業訓練，小朋友切勿模仿。	牛房外整個山頭，種滿象草，可隨剪隨餵牛。

堅持港產　新鮮直送

看過有驚無險的示範，我們就去為牛牛「進補」。目前，負責人說乳牛的主糧以象草為主，牛場不但花近60萬元裝置有機池，以牛糞、山水發酵作肥料，在場中種植大量象草，每天再加入以粟米、黃豆、大麥、小麥、糖、鹽等混合磨成飼料，才給牛牛吃。難怪牛牛擠出來的鮮奶營養如此豐富。

我們都好想親手為牛牛擠奶啊。No！今時今日，食物以衞生先行，擠奶的工序已全面機械化，而為確保牛奶新鮮，擠奶時間只設在凌晨4點及晚上7點，目的是避開日光照射；擠出的鮮牛奶，再經一冷一熱兩大消毒程序後，才可入樽，第2天便由車隊直送各銷售點。咪以為銷售點是各大型超市，牛場鮮奶多供應給有機商店或小士多，每支$7有交易。香港養牛成本之高，1支$7計落沒錢賺，牛場這份堅持，實在值得致敬。

每隻牛擠出的牛奶，都用獨立的奶桶裝載。	真空擠奶機，現在已完全代替人手。	激鮮牛奶試飲，味道之香滑，絕非紙包奶能比。
康寧牌鮮奶，是現時本港唯一在港生產的鮮牛奶。

高溫加熱鮮奶超錯？

去茶餐廳叫杯熱鮮奶，九成用微波爐「叮」到杯奶滾熱才上枱。牛場負責人話「錯！錯！錯！」查實，當鮮奶加熱超過攝氏70度後，80%以上營養已給破壞，「翻熱」反而糟蹋了鮮奶的營養價值。最佳加熱方法，其實應用熱水浸住成樽鮮奶，待鮮奶變暖後飲用。另外，用玻璃樽盛載奶，好處是玻璃不會跟鮮奶產生化學作用，一般不加防腐，放入冰箱，也可存放5天而不會變質。

牛牛樂園

地址：新界粉嶺沙頭角公路81號地段

團體收費：每位$12（大小同價）參觀時間為1小時。團體須預約及25人或以上。

散客收費：每位$30（大小同價）/若預先入數確定留位，1~5人每位$20，或6~24人每位$15。散客只可於星期日參觀（10:00am~11:30am或2:30pm~3:30pm）

網址：http://happyland.hk/

撰文：劉達衡

攝影：陳富權

模特兒：Chafy、Stephen@PH-Pro