卜卜脆巨型鱈場蟹天婦羅
日本人是最講究合時食用的民族之一，這種認真及堅持的飲食態度，不但令人佩服，更令和食成為廣受世界各地歡迎的料理之一。好像位於旺角的Tokoro爐端燒日本料理及酒吧，其大廚便將這種精神帶到香港，剛剛由日本北海道運來入冬之後肥美又鮮甜的巨型鱈場蟹。北海道有「魚類寶庫」的美譽，海水清且深，而寒冷無污染的海洋環境，正為鱈場蟹提供了理想的生長優勢，質素有一定保證。
為了將蟹肉的鮮味提升至頂點，分別選用燒汁、天婦羅及火鍋等方法烹調。當中沾上日本脆漿再炸至脆卜卜的天婦羅做法可說是一絕，炸漿厚薄適中，吃起來先香脆後彈牙，香口得來又可以品嘗到蟹肉的鮮甜味道，供應期為即日至12月31日，各位蟹迷可別錯過。
撰文：褚愛琪
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