新8模Suki揀選米飯班煮

米，是人類的重要糧食之一，它以不同的形態及質感，出現在世界各地。而當地人會因應米的特性，來配合不同的煮法，炮製出傳統地道的特色飯食。米飯除了裹腹，新8模之一的Suki更說︰「食飯會令人心情愉快。」這次就由Suki帶大家尋找各國的米飯班「煮」，千祈「米」走雞！

日本代表 築地激鮮魚生飯

自言十分愛吃的Suki，試過有段時間因減肥而不吃飯，每日3餐只以蘋果作代餐，揚言「食到想嘔」。她說︰「反而就算一日三餐都食飯，也不會厭，因為飯可以配合不同的煮法及配菜來增加滋味。」

築地盛合丼 $168<BR>當中有玉子、蟹柳、三文魚、三文魚子、甘蝦、油甘魚、墨魚、帶子及最吸引人的大拖羅，十分豐富。
  • 築地盛合丼 $168
    當中有玉子、蟹柳、三文魚、三文魚子、甘蝦、油甘魚、墨魚、帶子及最吸引人的大拖羅，十分豐富。

尤其熱愛日本菜的Suki，面對一碗碗色彩繽紛的魚生飯，立即兩眼發光。位於iSquare 7樓的錦丼，仿照日本築地魚市場內的即食魚生飯小店設計，餐牌主打當然就是魚生飯，所以刺身均每日從築地魚市場新鮮直送到港，保證日日新鮮，碗碗甘香。Suki更教路話食魚生飯時，不需加醬油及Wasabi伴食，才能食出魚生的鮮味。

查詢電話︰2628 0802

醬油漬黑鮪丼 $128<BR>鮪魚其實即是吞拿魚，從築地新鮮挑選輸港，師傅先將鮪魚表面煎香，然後切片，再以醬油浸一浸，入口醬油沒有掩蓋魚的鮮味，味道剛好。
  • 醬油漬黑鮪丼 $128
    鮪魚其實即是吞拿魚，從築地新鮮挑選輸港，師傅先將鮪魚表面煎香，然後切片，再以醬油浸一浸，入口醬油沒有掩蓋魚的鮮味，味道剛好。
天皇燒飯 $82<BR>師傅新創的菜式，以木魚水加入鮮蟹肉煮成芡汁，再加上原隻炸脆的軟殼蟹，配上金黃的炒飯，三樣撈起同食，味道好Match。
  • 天皇燒飯 $82
    師傅新創的菜式，以木魚水加入鮮蟹肉煮成芡汁，再加上原隻炸脆的軟殼蟹，配上金黃的炒飯，三樣撈起同食，味道好Match。
山形丼 $88<BR>以吞拿魚腩切碎成免治，加上一隻溫泉蛋及蟹籽，建議食時將蛋壓破，讓蛋黃與魚肉混合，更好味。
  • 山形丼 $88
    以吞拿魚腩切碎成免治，加上一隻溫泉蛋及蟹籽，建議食時將蛋壓破，讓蛋黃與魚肉混合，更好味。
餐廳主要以木為主設計，裝修格局及所有擺設都滲出濃濃的日本魚市場風。
  • 餐廳主要以木為主設計，裝修格局及所有擺設都滲出濃濃的日本魚市場風。
日本米<BR>日本米屬於短米，其形狀圓潤短小，質感軟而帶黏。煮熟後，還能保持粒粒分明，黏得來亦不會軟爛。
  • 日本米
    日本米屬於短米，其形狀圓潤短小，質感軟而帶黏。煮熟後，還能保持粒粒分明，黏得來亦不會軟爛。
日本磯燒網鮑石鍋意大利飯 $688<BR>Henry特別選用鮮甜美味的日本磯燒網鮑炮製，再以鮑汁煮意大利飯，每粒飯都吸收鮑魚的鮮香，入口鮮味更出，需2日前預訂。
  • 日本磯燒網鮑石鍋意大利飯 $688
    Henry特別選用鮮甜美味的日本磯燒網鮑炮製，再以鮑汁煮意大利飯，每粒飯都吸收鮑魚的鮮香，入口鮮味更出，需2日前預訂。

意大利代表 創新Risotto有飯焦

說起有名氣的飯食，又點可以不提意大利飯！其獨特硬身黏稠的口感，令人一試難忘。就在中環雲咸街之上的Favaca，有款招牌特色意大利飯，大家不得不試，店裏的總廚Henry是位創意多多的廚師，他將意大利Risotto與韓式石鍋結合，上枱時「咋咋」聲就知熱辣辣，既能保持意大利飯原有的口感，吃到底時還有Risotto做成的飯焦，非常特別，比傳統的意大利飯更香口更好味。

查詢電話︰2882 3872

鵝肝雜野菌石頭鍋意大利飯 $218<BR>燒熱的石鍋盛載着黏稠的意大利飯，造成底部有飯焦的效果，入口脆韌味美，配以甘香的鵝肝及雜菌，口感更豐富更滿足。
  • 鵝肝雜野菌石頭鍋意大利飯 $218
    燒熱的石鍋盛載着黏稠的意大利飯，造成底部有飯焦的效果，入口脆韌味美，配以甘香的鵝肝及雜菌，口感更豐富更滿足。
餐廳分成兩個部分，外圍的是酒吧Area，內裏則設有Dining Area，可與情人來個燭光晚餐。
  • 餐廳分成兩個部分，外圍的是酒吧Area，內裏則設有Dining Area，可與情人來個燭光晚餐。
意大利米<BR>Risotto外形與日本米相像，同樣是細小、圓潤，烹調時不用洗米，煮的時候會慢慢吸收水分而脹大，口感非常黏稠，意大利人習慣煮至六至七成熟，故口感會偏硬，東方人大多難接受。
  • 意大利米
    Risotto外形與日本米相像，同樣是細小、圓潤，烹調時不用洗米，煮的時候會慢慢吸收水分而脹大，口感非常黏稠，意大利人習慣煮至六至七成熟，故口感會偏硬，東方人大多難接受。
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西班牙海鮮飯 S/$69、M/$123、L/$220<BR>傳統的西班牙飯都會加入青豆及雞髀肉，當然少不了多款海鮮配料，包括鮮蝦、青口、大蜆等等，而飯則以番紅花及紅椒粉，連同意大利腸及煙肉同煮，吸收兩者的香味。
  • 西班牙海鮮飯 S/$69、M/$123、L/$220
    傳統的西班牙飯都會加入青豆及雞髀肉，當然少不了多款海鮮配料，包括鮮蝦、青口、大蜆等等，而飯則以番紅花及紅椒粉，連同意大利腸及煙肉同煮，吸收兩者的香味。

其他代表 混血飯食集一身

要數勻不同國家的飯食，數三日三夜都數不完，要試勻就更加係一項大工程。銅鑼灣時代廣場食通天的SML，就打破一間餐廳只能享受一種米飯的框框，全新推出六款不同地區風味的飯食，有西班牙、意大利、墨西哥等，就連經典的港式飯都有，同樣分S、M、L三個Size。

查詢電話︰2577 3444

焗墨西哥辣牛肉飯 S/$48、M/$89、L/$159<BR>選用口感爽身的印度米，牛腩先燴腍後拆絲，再加入辣茄汁、洋葱及西芹同焗，味道非常香濃。
  • 焗墨西哥辣牛肉飯 S/$48、M/$89、L/$159
    選用口感爽身的印度米，牛腩先燴腍後拆絲，再加入辣茄汁、洋葱及西芹同焗，味道非常香濃。
餐廳中設兩列長枱，環境舒適，而另一邊的酒吧Area，地方開揚，感覺不錯。
  • 餐廳中設兩列長枱，環境舒適，而另一邊的酒吧Area，地方開揚，感覺不錯。
西班牙米<BR>與泰國米相近，易熟兼且黏性夠，比起Risotto細長一點，但口感卻香軟得多。
  • 西班牙米
    與泰國米相近，易熟兼且黏性夠，比起Risotto細長一點，但口感卻香軟得多。
印度米<BR>呈長形幼條，米身超Slim，飯香味重，口感爽身分明。
  • 印度米
    呈長形幼條，米身超Slim，飯香味重，口感爽身分明。

撰文︰施明銘

攝影︰林資凱、梁偉德