黃長興歡迎上門開餐

溫暖法式居室

長興愛入廚，做生意自然想到開餐廳，而法國菜更是不二之選。經過三個月籌備，原來他已「新居入伙」，看上木星街的店子，是因為旺中帶靜，沒有鬧市的匆忙。大門用上紅白兩色，搶眼得來還很有法國味道，而在店前、店內的法國風景畫，均出自長興法國朋友之手，連同作點綴的「街燈狀」型燈，當地情懷滿瀉。

餐廳可分成酒吧、用餐區及V.I.P.房，並從細節中「家」添品味，長興介紹道：「我選來這些梳化，再鋪上小地氈，就好似坐喺屋企咁，又用紅色、木材等營造Home Feel。紅色大門可以完全推開，就像坐在路邊的小酒館，感覺好寫意。」

店前的法國風景畫，是出自長興法國朋友之手，滿有當地風情。

為營造Home Feel，長興選來梳化、鋪了小地氈、還加入紅色調、木材等元素。

推介地道法菜

翻開餐牌，就見長興將多年來愛吃的、慣吃的，以及很地道的菜式都放在內，一如家常菜般，着重味道不花巧。他說：「要做法國菜，最緊要用料靚，不少食材都是法國來的，像鵝肝、芝士、鴨胸、青口等。」長興順道教授一些法國餐飲知識，他指當地人很少食煎鵝肝，反而愛將鮮鵝肝醬放在法包上品嘗，當然，這也是他的頭號至愛。

他還推介法式牛扒，改以美國頂級肉眼炮製，特別嫩滑，記得品嘗伴碟的香草牛油汁，因這才是箇中靈魂。長興說：「法國人喜歡食牛肉、牛油及香草，這道菜便可一次過滿足他們，我特別用炭爐燒香牛扒，肉香配合炭香更滋味。」

生牛肉韃靼 $168 將牛肉打到像免治肉般，非常細滑，更加入洋葱、香草、水瓜鈕及蛋黃等，味道別具層次。	鮮蠔泡泡忌廉湯 $58 像Cappuccino般有細滑泡泡，滿嘴濃郁蠔香，喝至尾聲時更「發現」肥美蠔藏身其中，是長興的心思設計。	鮮鵝肝醬配脆多士 $118 法國人的品嘗方式：切點鮮鵝肝醬放在多士，一啖放入口食，油潤美味，連同紅酒燴梨，輕鬆清碟。
法式紅酒燴牛肉 $168 將牛肉、紅蘿蔔、西芹、洋葱及濃縮紅酒汁，慢慢燜上幾小時，不費力便可食到帶蔬果香的牛肉。	Diabolo $48 Lemonade加入不同糖水而成，像檸檬、士多啤梨及薄荷，色澤吸引，連小朋友都愛飲。

試食報告

環境氣氛：★★★★

好味指數：★★★★

必食推介：鮮鵝肝醬配脆多士

鮮蠔泡泡忌廉湯

人均消費：$300

撰文：楊淑英 攝影：梁偉德

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