時令和味速報

當物質豐盛，可以全年無休地品嘗美食，反而失去那「一期一會」的興奮心情。還幸，日本菜仍然堅持不時不食，像銅鑼灣的日本料理名店，近日便引入夏天當造的岩蠔、鮎魚、響螺及粟米等，全部從產地直送，一啖便嘗到鮮活滋味。
廣島岩蠔 $150<br>季節性食物，此刻品嘗非常新鮮，肉質肥美，入口爽滑且帶海水味。
廣島岩蠔 $150
季節性食物，此刻品嘗非常新鮮，肉質肥美，入口爽滑且帶海水味。

肥美鮮活刺身

開業廿多年的「友和日本料理」，近年來個大革新，除花心思重新裝修，菜式、酒類亦添了不少「新成員」。想知有甚麼是日推介，不妨到壽司吧那27呎長的刺身櫃睇睇，50多款刺身即時一目了然，據老闆友哥表示，時令推介有鮎魚、廣島岩蠔、北海道響螺等，款款鮮甜肥美。

店內亦有不少獨家美食，像以瑤柱、鮑魚、雞等燜製的關西海參及磯煮鮑魚，前者可淨食或蘸點日式芥末汁，爽滑無比，後者則入口煙韌，再配合餐廳推出的清酒半價優惠，特選醉心大吟釀、吉乃川清酒及久保田千壽清酒，每支最低由$150起，以清酒配和食，定必回味無窮。

北海道響螺 時價<br>原隻大響螺作薄片刺身，沒腥味，入口鮮甜爽脆；片片厚薄一致，盡見師傅細膩刀功。
  • 北海道響螺 時價
    原隻大響螺作薄片刺身，沒腥味，入口鮮甜爽脆；片片厚薄一致，盡見師傅細膩刀功。
磯煮鮑魚 $880/隻<br>碩大的澳洲鮮鮑跟雞、瑤柱、花菇等材料，一起燜煮約五至六小時，煮好後還要放入雪櫃冷藏，待鮑片吸盡醬汁精華，入口帶點煙韌，屬餐廳招牌菜之一。
  • 磯煮鮑魚 $880/隻
    碩大的澳洲鮮鮑跟雞、瑤柱、花菇等材料，一起燜煮約五至六小時，煮好後還要放入雪櫃冷藏，待鮑片吸盡醬汁精華，入口帶點煙韌，屬餐廳招牌菜之一。
關西海參 $100/條<br>產地直送，短小而肥美，用上雞、赤肉、瑤柱及鮑魚等慢火燜煮，質感爽滑，可選擇淨食或蘸點日式芥末汁。
  • 關西海參 $100/條
    產地直送，短小而肥美，用上雞、赤肉、瑤柱及鮑魚等慢火燜煮，質感爽滑，可選擇淨食或蘸點日式芥末汁。

撰文：楊淑英　攝影：黎劍華

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